Spezifische Anzahl von Mikroorganismen

Das Kommunique des türkischen Lebensmittelkodex zu fermentierten Milchprodukten regelt die Grundsätze, die befolgt werden müssen, um sicherzustellen, dass fermentierte Milchprodukte mit geeigneten Techniken und hygienischen Bedingungen hergestellt, verarbeitet, verpackt, konserviert, gelagert, transportiert und den Verbrauchern präsentiert werden.

Laut Kommuniqué;

Joghurt: Ein fermentiertes Milchprodukt, bei dessen Fermentation symbiotische Kulturen von Streptococcus thermophilus und Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus verwendet werden.

Ayran ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Zugabe von Wasser zu Joghurt oder durch Zugabe von Kulturen von Streptococcus thermophilus und Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus zu Milch, deren Trockenmassegehalt angepasst wurde, hergestellt wird.

Gemäß dem Kommuniqué des türkischen Lebensmittelkodex zu fermentierten Milchprodukten müssen fermentierte Milchprodukte bis zum Ende ihrer Haltbarkeitsdauer bestimmte lebende, aktive Mikroorganismen in der in Anhang 2 angegebenen Anzahl enthalten. Darüber hinaus enthält der Ausdruck „Anhang 2“ den Ausdruck, dass fermentierte Milchprodukte, die nach der Fermentation wärmebehandelt werden und keine lebenden, aktiven und festgelegten Mengen an Mikroorganismen liefern, nicht mit spezifischen Produktdefinitionen benannt werden können.

Relevante Standards;

• TS 1330 Joghurt
• TS ISO 7889 Joghurt - Zählung charakteristischer Mikroorganismen - Kolonienzähltechnik mit 37-Qualität
• TS ISO 9232 Joghurt - Bestimmung von Mikroorganismen (Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus) in Joghurt (Türkisch mit englischem Abstract)

„Specific Microorganism Count“-Analyse in unseren international akkreditierten Laboren; Wir machen Joghurt und Ayran.