Der von der International Standards Organization (ISO) veröffentlichte Standard ISO 8156 beschreibt die Methode zur Bestimmung des Unlöslichkeitsindex als Hilfsmittel zur Bewertung der Löslichkeit von löslicher oder nicht getrockneter Vollmilch, getrockneter teilentrahmter Milch und getrockneter Magermilch.
Dieses Verfahren kann auch auf getrocknete Molke, getrocknete Buttermilch und getrocknete Babynahrung auf Milchbasis sowie auf jedes getrocknete Produkt angewendet werden, bei dem Milchfett durch ein anderes Fett ersetzt oder in einem Zylinder anstelle eines Sprays getrocknet wird.
Für die Zwecke dieser Norm ist der Unlöslichkeitsindex das Volumen in Millilitern des Rückstands (unlöslicher Rückstand), der erhalten wird, wenn eine Trockenmilch oder ein Trockenmilchprodukt rekonstituiert wird und die rekonstituierte Milch oder das rekonstituierte Milchprodukt unter den in dieser Norm festgelegten Bedingungen zentrifugiert wird Standard.
Während des Tests wird 24 Grad bzw. 50 Grad warmes Wasser mit einem speziellen Rührwerk in eine nachgebaute Teststrecke gegeben. Nach einer bestimmten Wartezeit wird ein bestimmtes Volumen an rekonstituierter Milch oder Milchprodukt in einem graduierten Röhrchen zentrifugiert. Die Flüssigkeit im Präzipitat wird entfernt und das Sediment wird nach Zugabe von Wasser mit der gleichen Temperatur wie der zur Verdünnung verwendeten neu verteilt. Die Mischung wird zentrifugiert und das resultierende Rückstandsvolumen (unlöslicher Rückstand) aufgezeichnet. Für diesen Test wird nur destilliertes Wasser, demineralisiertes Wasser oder zumindest Wasser von gleichwertiger Reinheit verwendet.
Allgemein gesagt ist der Unlöslichkeitsindex ein Maß für die Fähigkeit eines Pulvers, sich in Wasser zu lösen. Es ist definiert als Sedimentvolumen in ml nach der Zentrifugation. Dieses Verfahren wird normalerweise für Magermilch, Vollmilch und süßes Buttermilchpulver verwendet, aber es wird auch für andere lösliche, getrocknete Milchprodukte angewendet.
Tatsächlich gibt es mehrere ziemlich detaillierte gravimetrische Methoden zur Bestimmung der Löslichkeit von Trockenmilch. Für Routinezwecke, einschließlich der Einstufung, ist das am häufigsten verwendete Verfahren jedoch die Auflösungsindexmethode.
Neben den zahlreichen Test-, Mess-, Analyse- und Bewertungsstudien, die sie für Unternehmen in verschiedenen Branchen anbietet, bietet unsere Organisation auch Testdienstleistungen für die Bestimmung des Unlöslichkeitsindex in Trockenmilch und Trockenmilchprodukten im Rahmen der Norm ISO 8156 an geschultes und erfahrenes Personal und fortschrittliche technologische Ausrüstung.
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