Bestimmung von Fumonisin (B1+B2)

Fumonisine (B1, B2, B3 und B4) sind eine Gruppe von Mykotoxinen, die vom Fusariumpilz produziert werden. Mykotoxine sind Giftstoffe, die von bestimmten Schimmelpilzen produziert werden, die natürlich vorkommen und in Lebensmitteln vorkommen. Schimmelpilze gedeihen in einer Vielzahl von Nahrungsmitteln, darunter Getreide, Trockenfrüchte, Gewürze, Äpfel und Kaffeebohnen, oft unter warmen und feuchten Bedingungen. Mykotoxine verursachen beim Menschen verschiedene nachteilige Gesundheitsprobleme und stellen eine ernsthafte Bedrohung für die Gesundheit von Nutztieren dar. Die gesundheitlichen Nebenwirkungen reichen von akuten Vergiftungen bis hin zu Immunschwäche und Krebs. Es werden internationale Standards und gesetzliche Regelungen veröffentlicht und Testmethoden entwickelt, um die Exposition gegenüber Mykotoxinen aus bestimmten Lebensmitteln zu begrenzen.

In fortgeschrittenen Labors werden beispielsweise Fumonisin B1 und B2 gleichzeitig in verschiedenen Maissorten durch Matrix-Festphasenverteilung und Flüssigkeitschromatographie - Massenspektrometrie-Methode bestimmt. Während des Tests wird die Probe mit einem Acetonitril-Methanol-Wasser-Gemisch extrahiert, der Extrakt wird filtriert, mit phosphatgepufferter Kochsalzlösung verdünnt und auf eine Immunaffinitätssäule aufgetragen. Fumonisin B1+B2 wird mit Methanol entfernt und direkt durch Umkehrphasen-Flüssigkeitschromatographie mit massenspektrometrischer Detektion unter Verwendung von jeweils zwei charakteristischen Ionenspuren bestimmt. Den Maisproben wird eine Mischung aus Fumonisin B200+B500 in einer Gesamtmenge von 1 bzw. 2 ng/g zugesetzt. B1- und B2-Fumonisine werden auf diese Weise zurückgewonnen. Dieses Verfahren gilt auch für verarbeitete Maisprodukte wie Maischips, Getreide und Popcorn.

Fumonisine sind stabil genug, um Prozesse wie Nass- und Trockenmahlen sowie Extrusionskochen zu überstehen. Daher wird Maismehl, obwohl es in geringeren Mengen als roher Mais vorhanden ist, häufig in Fertigprodukten wie Snacks und Frühstückszerealien angetroffen. Daher wird bei den Methoden zur Analyse des wärmebehandelten Maisprodukts besonderes Augenmerk auf die Optimierung der Extraktionsbedingungen gelegt.

Kürzlich wurden in den Ländern der Europäischen Union grundlegende Grenzwerte für Fumonisin-Gehalte in Mais und Maisprodukten, insbesondere für Fumonisin B1 und Fumonisin B2 insgesamt, festgelegt.

Unser Unternehmen bietet unter den zahlreichen Test-, Mess-, Analyse- und Bewertungsstudien, die es für Unternehmen in verschiedenen Sektoren anbietet, auch Dienstleistungen zur Bestimmung von Fumonisin (B1 + B2) mit seinem geschulten und fachkundigen Personal und seiner fortschrittlichen technologischen Ausrüstung an.