Bestimmung des Sterolgehalts und der Zusammensetzung

Sterol ist per Definition eine Steroidsubstanz, die in tierischen und pflanzlichen Geweben vorkommt. Sterole bestehen aus unverseifbaren Stoffen und da sie den Fingerabdrücken von Ölen ähneln, ist die Sterolzusammensetzung jeder Ölart unterschiedlich. Da Sterole zu den unverseifbaren Stoffen gehören, ist eine Abtrennung der Sterole erforderlich und dieser Prozess erfolgt mittels Dünnschichtchromatographie.

Sterole kommen in der Zellmembran vor und sind für die Regulierung der Flüssigkeit und Funktion der Zelle verantwortlich. Verschiedene Organismen haben unterschiedliche Sterole. Bei Tieren; Cholesterin, Phytosterine und Steroide. Die Hauptquelle für Phytosterine dieser Sterole sind Nüsse, Ölsamen, Hülsenfrüchte und Gemüse.

Phytosterine senken das gute Cholesterin (LDL) im menschlichen Körper. Aus diesem Grund werden Pflanzensterine im Kampf gegen Cholesterin eingesetzt, das wichtigste Sterin, das in tierischen Geweben vorkommt.

Durch die Bestimmung des Sterolgehalts und der Zusammensetzung wird festgestellt, ob verschiedene Öle gemischt werden oder nicht. Mit dieser Analysemethode ist es möglich, Verfälschungen vorzubeugen.

Relevante Standards;

• 1991R2568-DE Eigenschaften von Olivenöl und Oliventresteröl und verwandte Analysemethoden
• TS EN ISO 12228 Tierische und pflanzliche Fette und Öle – Bestimmung des Einzel- und Gesamtsterolgehalts – Gaschromatographische Methode
• TS 7503 Suche nach Pflanzenöl durch Gas-Flüssigkeits-Chromatographie von Milchfett-Sterolen (Referenzmethode)

In unseren international akkreditierten Laboren wird die „Bestimmung des Sterolgehalts und der Sterolzusammensetzung“ in tierischen Fetten, Milch und Milchprodukten gemäß den einschlägigen gesetzlichen Vorschriften und Normen durchgeführt.