Determinação de Alfatoxina M1

As aflatoxinas são encontradas em vários alimentos e rações para animais. A contaminação de alimentos com a toxina aflatoxina é de particular importância hoje. Vários estudos mostram a liberação diferencial de aflatoxina M1 no leite animal. Por isso, a importância dessa toxina e seu papel na saúde estão sendo constantemente pesquisados.

As aflatoxinas têm como alvo o fígado, o sistema imunológico, os rins e outros órgãos do corpo. A aflatoxina B1 é o agente cancerígeno mais potente e natural conhecido. O metabolismo das aflatoxinas varia entre as espécies.

As aflatoxinas são reconhecidas mundialmente como as micotoxinas mais importantes em alimentos e rações para animais devido à sua hepatotoxicidade e carcinogenicidade. As aflatoxinas são metabólitos fúngicos encontrados em rações e alimentos. Quando os ruminantes comem alimentos contendo aflatoxina B1, esta toxina é metabolizada e a aflatoxina M1 passa para o leite. A Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer classificou a aflatoxina B1 e a aflatoxina M1 como cancerígenas humanos. Nos últimos anos, muitas pesquisas foram feitas sobre a exposição a toxinas e células cancerígenas. Esses estudos revelaram que a aflatoxina M1, uma toxina de grande preocupação, é formada no leite de mamíferos alimentados com ração contaminada. Foi determinado que o transporte de aflatoxina B1 como aflatoxina M1 no leite de vacas leiteiras varia de 0,3% a 6,2%. Como resultado, a aflatoxina M1 é a única micotoxina para a qual são estabelecidos limites máximos de resíduos no leite.

Apesar de tantos estudos realizados nos últimos anos, uma avaliação completa do risco à saúde humana não foi concluída. Mais estudos são necessários para determinar os efeitos na saúde humana, especialmente em crianças, que são mais suscetíveis a intoxicações por motivos biológicos e de exposição.

Geralmente, a aflatoxina M1 é considerada um subproduto da aflatoxina B1. As principais fontes de aflatoxinas na alimentação animal são amendoim, farelo de oleaginosas, milho e farelo de algodão. A aflatoxina M1 é encontrada no leite, inclusive no leite humano. Em vacas, ovelhas, cabras e búfalas que consomem ração contaminada com aflatoxina B1, a aflatoxina M1 é formada como resultado de processos metabólicos e excretada no leite . Os seres humanos são expostos a essas toxinas pelo consumo de leite e outros alimentos contaminados.

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