Determinação do conteúdo e composição de esterol

O esterol é, por definição, uma substância esteróide encontrada em tecidos animais e vegetais. Os esteróis estão presentes no conteúdo de não saponificantes e, por serem como impressões digitais de óleos, a composição de esteróis de cada tipo de óleo é diferente. Como os esteróis fazem parte do material insaponificável, é necessário separar os esteróis e este processo usa cromatografia em camada delgada.

Os esteróis são encontrados na membrana celular e são responsáveis ​​por regular a fluidez e função da célula. Diferentes esteróis são encontrados em diferentes organismos. Em animais; colesterol, fitoesteróis e esteróides. Destes esteróis, a principal fonte de fitoesteróis são nozes, sementes oleaginosas, legumes e vegetais.

Os fitoesteróis reduzem o colesterol bom (LDL) no corpo humano. Por isso, hoje os esteróis vegetais são usados ​​no combate ao colesterol, o esterol mais importante dos tecidos animais.

Ao determinar o conteúdo e a composição de esterol, é determinado se diferentes óleos são misturados ou não. É possível prevenir a adulteração com este método de análise.

Padrões relevantes;

• 1991R2568-EN Propriedades do azeite e óleo residual de oliva e métodos de análise relacionados
• TS EN ISO 12228 Gorduras e óleos animais e vegetais - Determinação do teor de esterol individual e total - Método cromatográfico de gás
• TS 7503 Óleo de leite - esteróis gasosos - cromatografia líquida e pesquisa de óleo vegetal (método de referência)

Em nossos laboratórios credenciados internacionalmente, a "Determinação do Conteúdo e Composição de Esterol" é realizada em gordura animal, leite e produtos lácteos de acordo com os regulamentos e normas legais relevantes.