O consumo de proteínas de origem animal, principalmente carnes, é muito importante para a saúde humana. Porque a carne é uma fonte rica em aminoácidos e vitaminas que não podemos sintetizar em nosso corpo. Observou-se que as proteínas animais apresentam maior quantidade de aminoácidos essenciais em comparação com a mesma quantidade de proteínas vegetais.
Vê-se que todas as funções do organismo, principalmente o sistema nervoso e imunológico, começam a ser afetadas negativamente por não ingerir proteínas animais por muito tempo.
O aumento do consumo de carne, juntamente com o aumento do número de pessoas, elevou os preços da carne, além de preparar o terreno para iniciativas de adulteração. Com o aumento dos preços da carne, os produtores têm tentado obter lucro injusto misturando carnes obtidas de diferentes tipos, utilizando as necessidades de carne dos consumidores de baixa renda. Neste caso, se há adulteração nas carnes consumidas pode ser determinado por meio de testes de determinação de tipo.
Com o aumento da fraude na indústria da carne, muitos consumidores se preocupam com a carne que consomem. As análises de determinação de tipo em carnes e produtos cárneos são de grande importância em termos de controle de qualidade, segurança alimentar e proteção ao consumidor.
Diferentes métodos de análise são usados para determinar a adulteração em relação ao uso de diferentes tipos de carne em carnes e produtos cárneos. Métodos imunológicos, morfológicos, eletroforéticos, sorológicos e genéticos são usados para determinar a origem da carne ou se alguma adulteração foi feita. Determinação do tipo de carne; Pode ser feito para carne crua, carne processada, produtos de carne cozida e enlatada, bem como tipos de carne em produtos usados em farinha de carne e ossos.
Em nossos laboratórios com acreditação internacional, realizamos as análises de “Determinação de Espécies em Carnes e Derivados”.
| Alimentos e Gelatina Cristalizada | Determinação do tipo de carne (pesquisa de DNA de porco) Método PCR em tempo real Pré-tratamento: Extração de DNA |
Método do kit (CONGEN, SureFood ANIMAL ID Pork SENS PLUS V) Método do kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN) |
| Carnes e produtos derivados | Determinação do tipo de carne (pesquisa de DNA de frango) Método PCR em tempo real Pré-tratamento: Extração de DNA |
Método do kit (KOGENEBIOTECH, Kit de PCR em tempo real da espécie PowerChek Chicken com EPC) Método do kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN) |
| Determinação do tipo de carne (pesquisa de DNA de unha única) | Método do Kit | |
| Alimentos para animais e produtos contendo aditivos de origem animal | Determinação do tipo de carne (pesquisa de DNA de carne) Método PCR em tempo real Pré-tratamento: Extração de DNA |
Método do kit (bósforo, kit de identificação de espécies bovinas) Método do kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN / Tissue Genomic DNA Extraction Kit) |
| Determinação de espécies de carne (pesquisa de DNA de peixe) Método PCR em tempo real Pré-tratamento: Extração de DNA |
Método do kit (bósforo, kit de identificação de espécies de peixes) Método do kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN / Tissue Genomic DNA Extraction Kit) |
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| Determinação do tipo de carne (pesquisa de DNA de cavalo) Método PCR em tempo real Pré-tratamento: Extração de DNA |
Método do kit (bósforo, kit de identificação de espécies de cavalos) Método do kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN) |
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| Determinação de Espécies (Pesquisa de Carne de Aves | Método de kit-ELISA-TEK-Kit de espécies de aves cozidas | Determinação de espécies (pesquisa de carne de frango) |
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