Análise de melamina

A melamina é um composto com alto teor de nitrogênio que parece ter sido adicionado ao leite diluído para dar a aparência de níveis normais de proteína quando testados quanto aos níveis de proteína com base no teor de nitrogênio.

Principalmente, a melamina é um subproduto da indústria do carvão. É um composto químico com inúmeros usos industriais, incluindo a fabricação de plásticos, louças, utensílios de cozinha, filtros comerciais, laminados, adesivos, compostos para moldagem, revestimentos e retardantes de chama.

A melamina é rica em nitrogênio e, portanto, é adicionada ilegalmente aos alimentos e rações para aumentar o teor aparente de proteína dos alimentos e rações.

Um dos testes padrão para medir o teor de proteína nos alimentos, na verdade, mede o nível de nitrogênio e, com base nisso, determina o nível de proteína no alimento. Como a melamina é rica em nitrogênio, esses testes interpretam esse teor de nitrogênio como proteína. Portanto, se o leite foi diluído com água e foi adicionada melamina, a medição do nível de nitrogênio para determinar o teor de proteína oculta o fato de que a água foi adicionada ao leite. No entanto, existem vários outros métodos para testar o teor de proteína em alimentos que não se concentram na medição do teor de nitrogênio. Ao usar esses testes, o aumento do teor de nitrogênio devido à presença de melamina não é medido. No caso do leite diluído, esses testes detectam um teor proteico reduzido.

Os dados sobre a toxicidade da melamina são limitados, mas os estudos em animais até o momento indicam baixa toxicidade. Não existem estudos em humanos sobre a toxicidade da melamina.

É um produto químico sintético usado na produção de resinas e pigmentos de melamina. As pessoas estão expostas à melamina de uma variedade de fontes, incluindo a transição de tais produtos para alimentos, contaminação por pesticidas e adições ilegais a alimentos. Estudos de toxicidade sugerem que o consumo de melamina a longo prazo leva à formação de cálculos renais e até à morte. Portanto, métodos de detecção confiáveis ​​e precisos são necessários para evitar a exposição humana à melamina. Alguns métodos para detecção de melamina incluem análise instrumental, imunoensaios e métodos de sensor.

A contaminação de alimentos por melamina tornou-se um problema em alimentos para bebês e rações para animais de estimação nos últimos anos. A melamina parece ter sido adicionada deliberadamente para inflar o teor de nitrogênio, que geralmente é a única medida de proteína nesses produtos.

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