As espécies de bactérias do gênero Vibrio são o tipo mais comum de bactéria encontrado em águas superficiais em todo o mundo. Vibrio spp . são bactérias gram-negativas em forma de vírgula, com flagelos em uma das extremidades. Algumas espécies entram no corpo humano através dos alimentos e causam diversas doenças.
Vibrio parahaemolyticus , uma espécie de bactéria do gênero Vibrio , é um microrganismo patogênico marinho. É um tipo de bactéria encontrada em rios e estuários costeiros, sendo raramente encontrada em mar aberto. Vibrio parahaemolyticus pode se multiplicar rapidamente em frutos do mar, causando intoxicação alimentar.
A bactéria Vibrio parahaemolyticus pode sobreviver em alimentos congelados e, se os alimentos descongelados não forem armazenados em condições higiênicas, essa bactéria pode se multiplicar novamente e causar contaminação. Particularmente no transporte internacional de frutos do mar, situações como o descongelamento e o recongelamento podem facilitar a multiplicação da Vibrio parahaemolyticus , representando uma ameaça à saúde humana.
Outro tipo de bactéria Vibrio que causa doenças é a Vibrio cholerae . A Vibrio cholerae é sensível ao tratamento térmico, aos processos de secagem e aos ácidos. No entanto, é uma bactéria resistente ao frio. A Vibrio cholerae pode manter sua viabilidade por um longo período no leite, na água esterilizada e nos alimentos, especialmente em um ambiente livre de ácidos e à temperatura ambiente.
A bactéria Vibrio cholerae causa a cólera, uma doença do intestino delgado caracterizada por diarreia, vômitos e perda significativa de fluidos e eletrólitos. Por se multiplicar facilmente em ambientes alcalinos e isotônicos , a Vibrio cholerae pode se reproduzir rapidamente no estômago e no intestino delgado. Ela produz toxinas coleragênicas termorresistentes que exibem propriedades antigênicas e citopânicas.
Vibrio spp., Que tem diferentes espécies causando diferentes doenças. bactérias, especialmente em água e frutos do mar, devem ser revistadas e então entregues ao consumidor.
Padrões relevantes;
Em nossos laboratórios com acreditação internacional, realizamos a análise de " Detecção de Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus e Vibrio cholerae) " em produtos aquáticos e produtos que contenham água.
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