Em análises de microbiologia de alimentos, quando se menciona Staphylococcus , pensa-se em Staphylococcus aureus . Os estafilococos são patógenos que representam uma ameaça à saúde humana. Geralmente, instalam-se na pele e nas mucosas da boca e do nariz, na pele das mãos e dos pés, nos folículos pilosos, como nos cabelos e bigodes, e no canal auditivo. Causam problemas graves quando a resistência do organismo está enfraquecida, quando o número de bactérias no corpo aumenta ou quando produzem enterotoxinas.
Os estafilococos, principalmente o S. aureus , contaminam alimentos cozidos e ricos em proteínas, produzindo enterotoxinas que causam intoxicação alimentar generalizada em todo o mundo. A intoxicação alimentar por estafilococos pode ocorrer pelo consumo de alimentos que contenham pelo menos 100 ng de enterotoxina por 100 gramas.
Indivíduos que trabalham na indústria alimentícia, em particular, podem encontrar a bactéria S. aureus no nariz ou nas mãos. Isso pode levar a potenciais casos de intoxicação alimentar devido à falta de atenção à higiene e à saúde entre aqueles que trabalham no processo de produção de alimentos.
Em produtos alimentícios, a bactéria S. aureus é testada, e os resultados fornecem informações sobre a produção, a higiene operacional, a higiene pessoal e o ambiente de trabalho.
Padrões relevantes;
Análise de "Contagem de Staphylococcus Coagulase Positive (Staphylococcus aureus e outras espécies)" em nossos laboratórios com acreditação internacional; Fazemo-lo em alimentos, rações e amostras ambientais.
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