Método ELISA de pesquisa de enterotoxina estafilocócica

As enterotoxinas estafilocócicas são um grupo heterogêneo de proteínas simples e hidrossolúveis. Os estafilococos enterotoxigênicos proliferam nos alimentos, produzindo enterotoxinas que afetam o sistema digestivo e causam a "intoxicação alimentar estafilocócica". Os estafilococos desempenham um papel significativo na intoxicação alimentar, sendo a espécie de estafilococo produtora de enterotoxinas mais importante o S. aureus.

Os estafilococos são patógenos que ameaçam a saúde humana. Eles geralmente se instalam na pele e nas membranas mucosas da boca e do nariz, na pele das mãos e dos pés, nas raízes do cabelo, como cabelo e bigode, e no canal auditivo. Eles causam problemas sérios quando a resistência do corpo diminui, quando o número de bactérias no corpo aumenta ou quando as enterotoxinas são formadas.

As enterotoxinas estafilocócicas, por serem termoestáveis, não são destruídas pelas temperaturas de pasteurização. O Staphylococcus aureus é uma causa significativa de mastite, particularmente em vacas leiteiras. O leite de vacas com mastite, ou a contaminação do leite de vacas saudáveis ​​com esse leite, representa um risco para a saúde humana. O consumo de alimentos contendo pelo menos 100 ng de enterotoxina por 100 gramas pode levar à intoxicação alimentar estafilocócica.

Indivíduos que trabalham na indústria alimentícia, em particular, podem encontrar a bactéria S. aureus no nariz ou nas mãos. Isso pode levar a potenciais casos de intoxicação alimentar devido à falta de atenção à higiene e à saúde entre aqueles que trabalham no processo de produção de alimentos.

Em produtos alimentícios, os estefilococos são procurados e podemos ter uma ideia sobre produção, higiene empresarial, higiene pessoal e ambiente de trabalho de acordo com o resultado.  

Padrões relevantes;

• TS 6582-1 EN ISO 6888-1 Microbiologia de alimentos e rações para animais - Método horizontal para contagem de coagulase Estafilococos positivos (Staphylococcus aureus e outras espécies) Parte 1: Usando meio de ágar Baird-Parker
• TS 6582-1 EN ISO 6888-1 Microbiologia de alimentos e rações para animais - Método horizontal para contagem de coagulase Estafilococos positivos (Staphylococcus aureus e outras espécies) Parte 2: Uso de meio ágar de fibrinogênio de coelho
• TS 6582-3 EN ISO 6888-3 Microbiologia de alimentos e rações animais - Método horizontal para contagem de estafilococos coagulase positiva (Staphylococcus aureus e outras espécies) - Parte 3: Técnica EMS para identificação e contagens baixas
• 3M Petrifilm Staph Express AFNOR 3M 01 / 9-04 / 03
• FDA BAM Capítulo 13A
• R-biopharm RIDASCREEN SET Total

Análise "Staphylococcal Enterotoxin Search" em nossos laboratórios com acreditação internacional; Fazemos isso em alimentos.