Micotoxina é um termo usado para os metabólitos de algumas espécies de fungos que ameaçam a saúde humana e animal, encontrados em muitos alimentos processados ou não. Mais de 400 tipos de micotoxinas são conhecidos atualmente.
Depois que as micotoxinas são produzidas pelos fungos, elas têm resistência para sobreviver, mesmo que os fungos sejam danificados por fatores externos.
Ocratoxina A (OTA); É uma micotoxina que pode ser encontrada em alimentos como cereais e produtos de grãos, legumes, grãos de café, nozes, cacau e especiarias. A ocratoxina A foi descoberta pela primeira vez no vinho e posteriormente detectada em diferentes quantidades em vários alimentos.
A ocratoxina A é produzida por muitas espécies de fungos Aspergillus e Penicillium. Esses cogumelos são muito comuns e representam um grande risco para alimentos e rações.
Apresenta propriedades nefrotóxicas, imunossupressoras, teratogênicas, genotóxicas e carcinogênicas. Experimentos com animais mostraram que o órgão alvo da Ocratoxina A é o rim, e foi relatado que ele é responsável por várias doenças renais que afetam humanos e animais.
Foram encontradas ocratoxina A em rações e ocratoxina A em leite e carne comestível de animais. Portanto, a análise da ocratoxina A deve ser realizada em produtos de origem animal e, especialmente, em grãos.
A detecção da ocratoxina A pode ser feita com dispositivos HPLC ou LC-MS / MS.
Em nossos laboratórios credenciados internacionalmente, a detecção da ocratoxina A é analisada em cereais e produtos derivados de cereais, frutas e vegetais secos, suplementos infantis e infantis, café e produtos de café, cacau e produtos de cacau, chocolate, vinho, especiarias e misturas de especiarias.
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