N-Nitrosodimetilamina (NDMA)

A N-Nitrosodimetilamina (NDMA) é uma nitrosamina líquida volátil, inflamável, amarela e oleosa com um leve odor característico que se decompõe na exposição à luz e emite vapores tóxicos de óxido de nitrogênio quando aquecido até a decomposição. N-Nitrosodimetilamina (NDMA), um composto orgânico, é um dos membros mais simples de uma grande classe de N-nitrosaminas. Também é altamente hepatotóxico e cancerígeno e tem um efeito destrutivo nas células do fígado.

A N-Nitrosodimetilamina é usada principalmente em pesquisas de laboratório para induzir tumores em animais experimentais. Essa substância é formada durante o cozimento de alimentos que contêm nitrito de sódio como conservante, principalmente carnes secas e peixes. Também é encontrado como contaminante em vários vegetais, queijos, bebidas alcoólicas e frutas e produtos de borracha. A exposição à N-Nitrosodimetilamina irrita a pele e os olhos e danifica o fígado. Presume-se que esta substância seja cancerígena para os seres humanos.

N-Nitrosodimetilamina (NDMA) e outros tipos de nitrosaminas são onipresentes no ar externo, solo e água, em suma, em pequenas quantidades. É formado principalmente pela reação química de uma amina com um agente oxidante, geralmente um nitrito.

O agente nitrosante responsável pela formação desse composto orgânico nos alimentos é o anidrido nitroso, que geralmente se origina de um nitrito em solução aquosa ácida, como no estômago. Cerveja, carnes processadas como salsicha e bacon, tabaco e até água contêm pequenas quantidades de nitrosaminas.

Na indústria farmacêutica, as nitrosaminas são identificadas como subprodutos indesejáveis ​​da produção devido à variedade de matérias-primas utilizadas. A N-nitrosodimetilamina (NDMA) e a N-nitrosodietilamina (NDEA) são classificadas como prováveis ​​carcinógenos para humanos pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer.

A N-Nitrosodimetilamina (NDMA) é produzida pela indústria em apenas pequenas quantidades para pesquisa. Este composto, que não tem odor característico à temperatura ambiente, também é usado em alguns produtos cosméticos, de higiene e de limpeza. A N-Nitrosodimetilamina (NDMA) é formada involuntariamente durante vários processos de fabricação por meio de reações envolvendo outros produtos químicos chamados alquilaminas encontrados no ar, água e solo. Também é encontrado em alguns alimentos e ocorre no corpo.

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