A norma “NSF/ANSI 51 Food equipment materials”, desenvolvida em conjunto pela National Sanitation Foundation (NSF) e pelo American National Standards Institute (ANSI), estabelece requisitos mínimos de saúde pública e saneamento para materiais utilizados na construção de equipamentos alimentares comerciais.
Os requisitos desta norma destinam-se a garantir que a composição e o acabamento superficial dos materiais dos equipamentos alimentares sejam tais que o material não estrague os alimentos ou torne os equipamentos alimentares difíceis de limpar e desinfetar.
Esta norma cobre os requisitos para materiais e revestimentos utilizados na fabricação de equipamentos alimentícios, por exemplo, grelhadores, dispensadores de bebidas, tábuas de corte, recipientes para caldos. Esta norma também se aplica a componentes como tubulações, vedações, juntas, válvulas e outros itens projetados para uma variedade de aplicações em equipamentos alimentícios.
Esses componentes devem atender aos requisitos relevantes de projeto e construção desta norma aplicáveis ao tipo de equipamento alimentício no qual o componente é utilizado.
Os requisitos da cláusula quatro desta norma também podem ser aplicados individualmente para determinar se um material é adequado para uso em uma zona alimentar com base apenas na sua formulação. Outros requisitos relevantes desta norma, incluindo capacidade de limpeza e resistência à corrosão, aplicam-se ao produto acabado no qual o material é utilizado. Outros materiais além daqueles especificamente mencionados nesta norma podem ser utilizados desde que tais materiais atendam aos requisitos mínimos aqui descritos.
Os métodos de teste definidos na norma NSF/ANSI 51 incluem:
o Método I (para revestimentos orgânicos usados em superfícies de contato direto com alimentos em zonas alimentares)
o Método II (Para revestimentos orgânicos usados em zonas de respingos e em superfícies que não entram em contato direto com alimentos na zona de alimentos)
o Método III (Para revestimentos orgânicos utilizados em veículos de serviço e exposição)
o Método I (para revestimentos orgânicos usados em superfícies de contato direto com alimentos e superfícies de contato não direto com alimentos em zonas de alimentos)
o Método II (para revestimentos orgânicos usados em zonas de respingos, veículos de serviço e exibição e certas superfícies internas de máquinas)
o Método III (para certos revestimentos de vidro e semelhantes a vidro usados em superfícies de zonas de respingos)
o Método IV (Contato direto com alimentos na zona de alimentação e equipamentos de serviço e exposição da zona de alimentação)
o Método I (Para revestimentos orgânicos utilizados na zona alimentar - Superfícies de contato direto com alimentos)
o Método II (para revestimentos orgânicos usados em itens de serviço e exposição)
Os tipos de aço 316 e 304 são dois tipos comuns e confiáveis de aço usados em equipamentos de processamento de alimentos, e é por isso que são frequentemente chamados de aços inoxidáveis de qualidade alimentar. A principal diferença entre esses dois tipos de aço é que o aço inoxidável 316 contém dois a três por cento de molibdênio. A presença de molibdênio torna o aço inoxidável 316 um pouco mais resistente aos cloretos, o que significa que é perfeito para processar alimentos salgados. Os aços inoxidáveis 304 e 316 são extremamente fortes e fáceis de fabricar.
Resumidamente, a norma NSF/ANSI 51 estabelece requisitos mínimos de saúde pública e saneamento para materiais utilizados na construção de equipamentos alimentares comerciais. Esta norma se aplica a materiais e acabamentos utilizados em churrasqueiras, dispensadores de bebidas, tábuas de corte, recipientes para caldos e equipamentos similares. Esta norma estabelece limites para certos tipos de materiais, incluindo aço inoxidável, ligas de alumínio, ligas forjadas, ligas fundidas, cobre e ligas de cobre, vidro e materiais semelhantes ao vidro e madeira. Ele também determina capacidade de limpeza, resistência à corrosão, resistência ao impacto, resistência à abrasão, resistência ao calor e propriedades de adesão do revestimento e métodos de teste para materiais de produção de equipamentos alimentícios.
Entre os inúmeros estudos de testes, medições, análises e avaliações que oferece para empresas de diversos setores, nossa organização também oferece serviços de testes definidos na norma "NSF/ANSI 51 Food equipment materials", com equipe treinada e especializada e equipamentos tecnológicos avançados.
Você pode nos pedir para preencher nosso formulário para marcar uma consulta, obter informações mais detalhadas ou solicitar uma avaliação.
