Natriummetabisulfit är en förening som används som antioxidant i många läkemedelsformuleringar. Det används också i stor utsträckning som konserveringsmedel och desinfektionsmedel för livsmedel.
Natriummetabisulfit, ett kommersiellt framställt salt av svavelsyra, har negativa effekter på vissa människor, särskilt astmatiker, men är ett konserveringsmedel som används för att förlänga hållbarheten för köttprodukter som färska korvar och hamburgare. Vissa länder tillåter inte användning av natriummetabisulfit i köttprodukter.
Kemiskt innehåller natriummetabisulfit 67 procent svaveldioxid. När natriummetabisulfit appliceras på en köttprodukt reagerar denna förening omedelbart med vatten och i allmänhet går en del svaveldioxid förlorad som ett resultat av många reaktioner. Av denna anledning analyseras inte köttprodukter enligt deras natriummetabisulfithalt. Istället mäts svaveldioxidhalten. Livsmedelsstandarder hänvisar till en produkts svaveldioxidnivå snarare än dess natriummetabisulfitnivå.
Nedbrytningen av svaveldioxid i en köttprodukt beror i första hand på det mikrobiologiska tillståndet hos de använda kött- och fettmaterialen och de lagringstemperaturer som köttprodukten utsätts för. För höga halter av bakterier i färska köttprodukter minskar snabbt svaveldioxidnivåerna och förkortar den totala hållbarheten avsevärt.
De flesta livsmedelsstandarder runt om i världen uttrycker nivån av natriummetabisulfit som finns i en köttprodukt som svaveldioxid, och cirka 50-55 procent av natriummetabisulfiten som tillsätts finns som svaveldioxid i den färdiga köttprodukten strax efter att en köttprodukt har producerats.
Hälsomässigt orsakar natriummetabisulfit en astmaliknande allergi, långvarig exponering orsakar astmaattacker med andnöd, väsande andning, hosta och tryck över bröstet. Natriummetabisulfit kan irritera lungorna. Efter en rad allergiska reaktioner har U.S. Food and Drug Administration (FAD) förbjudit sulfiter, såsom natriumbisulfit, från färska livsmedel. Ändå fortsätter många tillverkare att använda dessa livsmedelstillsatser. Natriummetabisulfit har dock visat sig vara problematiskt.
Vår organisation tillhandahåller också analystjänster för natriummetabisulfit med sin utbildade och sakkunniga personal och avancerad teknisk utrustning, bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier den tillhandahåller för företag inom olika sektorer.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
