富馬酸是一種無色結晶固體化合物。 它的主要風險是環境。 需要採取緊急措施來限制其在環境中的傳播。 富馬酸易燃，但難以點燃。 廣泛用於油漆和塑料生產和食品加工。 它在食品中具有調節酸度的作用。
富馬酸是自然界中常見的一種白色結晶化合物，是人類和其他哺乳動物有機酸生物合成酸循環中的關鍵中間體。 它也是植物生命中必不可少的組成部分。
富馬酸存在於真菌和地衣中。 人體皮膚暴露在陽光下自然會產生富馬酸。 富馬酸用於製造藥品、飲料、食品、動物飼料、清潔劑、不飽和聚酯、醇酸樹脂和印刷油墨，並且可以滴定。 就酸度和酸味而言，它是最強的有機食品酸。
當用作食品添加劑時，富馬酸的疏水性會留下持久、持久的酸味和風味效果。 富馬酸是一種多功能化合物，它還能降低 pH 值大於 4.5 的產品的 pH 值，同時將酸味降至最低。
由於它的強度，它降低了每單位重量的食品成本，因為與其他有機食品酸相比，它需要更少的富馬酸。
自 1946 年以來，富馬酸一直被用作食品酸化劑。 它也用於治療牛皮癬。 後來，它被用於工業用途。
在食品工業中，富馬酸被用作一種無毒的食品添加劑，通常用於飲料和發酵粉中。 它是酒石酸的替代品。 它也是製造糖以增加酸味的重要成分。 今天，它被用於生產小麥和玉米麵包、酵母和黑麥麵包、冷凍餅乾麵團、果汁、明膠甜點、膠凝助劑、糕點餡料和葡萄酒。 根據食品研究，富馬酸可以提高質量。
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