甾醇含量和組成的測定

根據定義，固醇是在動物和植物組織中發現的類固醇物質。 甾醇以非皂化劑的形式存在，並且由於它們就像油的指紋，因此每種油類型的甾醇組成都不同。 由於固醇是不可皂化材料的一部分，因此有必要分離固醇，並且此過程使用薄層色譜法。

甾醇存在於細胞膜中，負責調節細胞的流動性和功能。 在不同的生物體中發現不同的固醇。 在動物中； 膽固醇，植物甾醇和類固醇。 在這些固醇中，植物固醇的主要來源是堅果，油料種子，豆類和蔬菜。

植物甾醇會降低人體中的好膽固醇（LDL）。 因此，如今植物甾醇被用於抗擊膽固醇，膽固醇是在動物組織中發現的最重要的甾醇。

通過確定固醇含量和組成，確定是否混合了不同的油。 用這種分析方法可以防止摻假。

相關標準；

• 1991R2568-ZH橄欖油和橄欖油渣油的性能及相關分析方法
• TS EN ISO 12228動植物油脂-單獨和總固醇含量的測定-氣相色譜法
• TS 7503通過乳脂甾醇的氣液色譜法搜索植物油（參考方法）

在我們具有國際認可的實驗室中，按照相關法律法規和標準對動物脂肪，牛奶和奶製品進行了“甾醇含量和組成的測定”。