食用色素的測定（亮黑 E151）

亮黑色 E151 食用色素是一種合成黑色重氮染料。 它溶於水。 它通常以四鈉鹽的形式出現。 外觀為固體、細粉或顆粒。 也允許使用鈣鹽和鉀鹽。 用於食品裝飾和塗料、甜點、冰淇淋、芥末、紅果醬、汽水、調味奶飲料、魚醬、魚子醬等食品。 它還用於染色 2 類動物副產品。

目前尚無確切證據顯示食用色素對大多數人有害。然而，它們確實會導致部分人群出現過敏反應，並可能引起敏感兒童的過動症。儘管如此，大多數食用色素都存在於不健康的加工食品中，這些食品仍然應該避免食用。相反，最好選擇營養豐富、天然不含色素的全食物。

食物不耐受意味著身體不能正確分解食物或對食物敏感。 食物過敏涉及可能很嚴重的免疫系統反應。 美國食品藥品監督管理局 (FDA) 確保所有食品添加劑（包括染料）都是安全的。 儘管如此，有些人對染料比其他人更敏感，並且可能會發生食物染料過敏，儘管很少見。

食物染料過敏極為罕見。 一般來說，專家認為只有少數人受到食用染料的影響。 食品添加劑可以天然存在，也可以在實驗室製造。 特別是一些染料與過敏反應有關。 例如，胭脂紅是從乾燥的昆蟲中獲得的。 自 16 世紀以來，它一直用於烹飪。 它也存在於化妝品中。 他表現出多種反應，包括面部腫脹、皮疹和喘息。 胭脂紅用於漢堡包和香腸、飲料、糖果和水果酸奶。

各種分析技術用於鑑定食品樣品中的合成食品著色劑，包括分光光度法、薄層色譜法、毛細管電泳法、高效液相色譜法和用於食品色素測定的質譜法 (MS)。

食用色素可以在意想不到的食物中找到。 它甚至存在於一些藥物和補充劑中。

在為各行各業的企業提供的眾多測試、測量、分析和評估研究中，我們的組織還憑藉其訓練有素的專家人員和先進的技術設備提供食用染料（亮黑色 E151）測定服務。