糖成分（乳糖）分析

牛奶和乳製品是人類營養中的重要食品組。 牛奶是由雌性哺乳動物的乳腺分泌的一種複雜的液態食物物質。 它含有幾乎所有維持新生兒生命和成長所必需的營養素。 除母乳外，牛奶是不同類型的牛奶中使用最廣泛的。

在牛奶的營養成分中，醣類起著重要的作用。 醣類的比例約為10%，全部為乳糖。 乳糖是牛奶中 98% 的糖分。 乳糖對生命最初幾個月的神經組織發育很重要。 乳糖的主要作用是為新生兒提供用於神經結構合成的半乳糖。

乳糖是一種重要的能量來源，有時簡稱為牛奶糖，因為它在乳製品中含量很高。 乳糖是哺乳動物發育過程中碳水化合物的主要來源，佔哺乳期能量消耗的 40%。 乳糖不耐症患者缺乏乳糖，並且沒有完全分解代謝。 乳糖不耐症是許多病人飲食選擇的重要因素。 出於這個原因，它在食物中的含量受到監測。

乳糖分析中使用了旋光法、重量法、中紅外法、差分 pH 值和酶監測等方法。 然而，所有這些方法都非常耗時，因為它們需要大量的樣品製備並且無法區分單個糖。 已經開發出新的和更準確的分析方法來測量低乳糖水平。 其中之一是高效液相色譜（HPLC）方法。

偏振法基於通過脫脂和脫蛋白牛奶中的乳糖等分子測量偏振光的特定旋轉。

重量法基於通過添加氫氧化鉀將沉澱的硫酸銅還原為氧化銅。

酶促方法基於乳糖酶促水解成葡萄糖和半乳糖的聯合反應，然後酶促測定其中一種釋放的單醣。

高效液相層析法（HPLC）是最常用的分析技術之一，特別適用於分離食品中的各種碳水化合物。此方法能夠直接檢測碳水化合物，因為碳水化合物可以吸收低波長的紫外光。

我們的組織還通過其訓練有素的專家員工和先進的技術設備提供糖成分（乳糖）分析服務，其中包括為各個行業的企業提供的眾多測試、測量、分析和評估研究。