NSF/ANSI 51 食品設備材料

「NSF/ANSI 51 食品設備材料」標準由美國國家衛生基金會 (NSF) 和美國國家標準協會 (ANSI) 共同製定，規定了用於建造商業食品設備的材料的最低公共衛生和衛生要求。

此標準的要求旨在確保食品設備材料的成分和表面光潔度不會損壞食品或使食品設備難以清潔和消毒。

該標準涵蓋了食品設備製造中使用的材料和塗層的要求，例如烤架、飲料分配器、切菜板、肉湯容器。此標準也適用於管道、密封件、墊片、閥門和其他專為各種食品設備應用而設計的零件。

這些組件必須符合本標準中適用於使用該組件的食品設備類型的相關設計和結構要求。

本標準第四條的要求也可以單獨應用，僅根據其配方來確定材料是否適合在食品領域使用。本標準的其他相關要求，包括可清潔性和耐腐蝕性，適用於使用該材料的成品。可以使用本標準中特別提到的材料以外的材料，只要這些材料符合本文所述的最低要求。

NSF/ANSI 51 標準中定義的測試方法包括：

• 塗料（金屬塗料、有機塗料）
• 表面清潔性（測試方法、驗收標準）
• 耐腐蝕性（測試方法、驗收標準）
• 耐磨性

o 方法 I（適用於食品區直接食品接觸表面上使用的有機塗層）

o 方法 II（適用於飛濺區和食品區不直接接觸食品的表面上使用的有機塗層）

o 方法 III（適用於服務和展示車輛上使用的有機塗層）

• 抗衝擊性

o 方法 I（適用於食品區直接食品接觸及非直接食品接觸表面使用的有機塗層）

o 方法 II（適用於飛濺區、服務和展示車輛以及某些內部機械表面使用的有機塗層）

o 方法 III（適用於飛濺區表面上使用的某些玻璃和玻璃類塗層）

o 方法 IV（食品區和食品區-服務和展示設備中的直接食品接觸）

• 耐熱性（測試方法、驗收標準）
• 附著能力

o 方法 I（適用於食品區使用的有機塗層 - 直接食品接觸表面）

o 方法 II（適用於服務和展示物品上使用的有機塗層）

316 和 304 鋼種是食品加工設備中使用的兩種常見且可靠的鋼種，因此它們通常被稱為食品級不銹鋼。這兩種鋼之間的主要差異在於 316 不銹鋼含有百分之二到百分之三的鉬。鉬的存在使得 316 級不銹鋼對氯化物的抵抗力稍強，這意味著它非常適合加工鹹味食品。 304 和 316 不銹鋼都非常堅固且易於製造。

簡而言之，NSF/ANSI 51 標準規定了用於建造商業食品設備的材料的最低公共衛生和衛生要求。本標準適用於烤架、飲料機、切菜板、肉湯容器和類似設備的材料和飾面。該標準對某些類型的材料設定了限制，包括不銹鋼、鋁合金、鍛造合金、鑄造合金、銅和銅合金、玻璃和玻璃材料以及木材。也測定了食品設備生產材料的清潔性、耐腐蝕性、抗衝擊性、耐磨性、耐熱性和塗層附著力性能及檢測方法。

在為各行業企業提供的眾多測試、測量、分析和評估研究中，我們的組織還提供「NSF/ANSI 51食品設備材料」標準中定義的測試服務，擁有訓練有素的專家人員和先進的技術裝置.