棒曲霉素的測定

展曲霉素是青黴菌產生的一種重要的黴菌毒素，是一種水溶性化學物質，最常見於變質的蘋果或由完整蘋果製成的產品，例如蘋果汁、餡餅和蜜餞。 棒曲霉素對許多生物系統有毒，包括細菌、哺乳動物細胞培養物、高等植物和動物，但其在引起動物和人類疾病中的作用尚不清楚。

棒曲霉素具有內酯結構，已被證明注射到小鼠體內具有致癌性。 由於其潛在的致癌特性以及商業蘋果汁和其他蘋果產品中的存在，棒曲霉素被認為是一種公共健康風險。 棒曲霉素在穀物、醃肉和奶酪中似乎不穩定。

簡而言之，棒曲霉素存在於爛蘋果及其製品中。 蘋果上的藍黴是由包括青黴菌在內的多種不同真菌產生的黴菌毒素引起的。 藍霉的存在通常表明水果中存在棒曲霉素。 這種真菌會感染因昆蟲、腐爛或冰雹等原因而受傷或損壞的水果。 在開碗蘋果品種中，它在果實發育早期進入種子，並在果實組織中緩慢生長。 這不會導致果實腐爛，而是在生長過程中繼續產生棒曲霉素。 因此，棒曲霉素的存在被認為對食品質量和食品安全帶來不便。 藍黴病除了影響視覺外觀、質量和適銷性外，也是蘋果和蘋果產品中一個重要的食品安全問題。

一些收集到的蘋果被加工成果汁、蘋果酒、果泥和其他產品。 如果使用受污染的蘋果來製作果汁，棒曲霉素可能會被帶入最終產品中。 巴氏滅菌通常會殺死真菌，但不會去除棒曲霉素（如果存在）。

目前，棒曲霉素並沒有設定最高限量標準；但是，其含量應盡可能低。生產商有責任確保其產品安全且適合人類食用。

青黴菌在果園和包裝區很常見。 許多用於控制果園、收穫期間和收穫後貯藏病害的方法有助於控制蘋果的直接感染。

我們的組織還通過訓練有素的專家人員和先進的技術設備提供棒曲霉素測定服務，以及為各個行業的企業提供的眾多測試、測量、分析和評估研究。