Определяне на аскорбинова киселина (витамин С)

Витамин С е от съществено значение за растежа и правилното функциониране на тялото. Аскорбиновата киселина играе жизненоважна роля за имунната функция. Често се препоръчва приемът на витамин С чрез диета, а не чрез добавки. Пресните портокали и прясно изцеденият портокалов сок са добри източници на витамин С. Пресните плодове и зеленчуци, особено цитрусовите плодове, също са важни източници на този витамин. Днес хората най-често използват витамин С за предотвратяване и лечение на настинки. Витамин С (аскорбинова киселина) е хранително вещество, от което тялото се нуждае, за да изгражда кръвоносни съдове, хрущяли, мускули и колаген в костите. Известен още като аскорбинова киселина, витамин С е от съществено значение за растежа, развитието и възстановяването на всички телесни тъкани. Той участва в много телесни функции, включително образуването на колаген, усвояването на желязо, правилното функциониране на имунната система, заздравяването на рани и поддържането на хрущялите, костите и зъбите.

Витамин С, наричан накратко аскорбинова киселина, е основен антиоксидант, необходим на човешкото тяло. Хората с най-голям риск от дефицит на аскорбинова киселина са тези, които имат ограничено разнообразие от храни в диетата си или имат проблеми с чревната абсорбция от рак или бъбречно заболяване.

Съществуват няколко метода за определяне на концентрацията на аскорбинова киселина в хранителни продукти, включително спектрометрия, титриметрия или високоефективна течна хроматография (HPLC). HPLC е широко използван метод в научните изследвания и хранителната промишленост поради високата си точност и възможности за измерване. Всички тези методи обаче имат някои недостатъци. Например, висока цена, необходимост от специализирано лабораторно оборудване и опитен и квалифициран лабораторен персонал, продължителни подготовки и сложни протоколи за екстракция на витамин С от проби, както и дълго време за анализ на множество химични реактиви.

Един от начините да се определи количеството на витамин С в храните е да се използва методът на редокс титруване. Редокс реакцията е по-добра от киселинно-алкалното титруване, тъй като в сока има добавени киселини, но много малко от тях пречат на йодното окисляване на аскорбиновата киселина.

Нашата организация също така предоставя услуги за определяне на аскорбинова киселина (витамин С) със своя обучен и експертен персонал и модерно технологично оборудване, сред многобройните изследвания, измервания, анализи и оценка, които предоставя за бизнеса в различни сектори.