Листериозната болест е заболяване, причинено от всички хранителни продукти, произведени при нехигиенични и неподходящи условия. Родът Listeria включва 6 вида: L. monocytogenes, L. innocua, L. seeligeri, L. ivanovii, L. welshimeri и L. grayi . От тях само Listeria monocytogenes е патогенна за хората.
Видовете от род Listeria са много разпространени в природата. Те могат да бъдат открити и да растат в почвата, водата, млякото, червеното и бялото месо, както и в листните тъкани на някои зеленолистни зеленчуци.
Listeria monocytogenes, в частност , е един от най-важните хранителни патогени, причиняващи заболявания при хора и животни. Listeria monocytogenes има способността да расте и да се размножава при хладилни температури, което представлява сериозен проблем, особено в готовите за консумация храни. Въпреки че може да се размножава при хладилни температури, е известно, че оцелява в продължение на няколко месеца във влажна среда и до две години в солена и суха среда.
При откриването на L. monocytogenes в храни се прилага политика на нулева толерантност . Тест за наличие/отсъствие се извършва върху проба от 25 g. Съответно, критериите за L. monocytogenes, посочени от Европейския орган за безопасност на храните, обхващат предимно готовите за консумация храни, а съответните условия са следните:
1. Храните за кърмачета и готовите за консумация храни, предназначени за специални медицински цели, не трябва да съдържат L. monocytogenes в 25 g храна.
2. Други готови за консумация храни на пазара не трябва да съдържат повече от 100 cfu/g L. monocytogenes през целия им срок на годност.
3. Продуктите, които са податливи на бактериален растеж, когато са оставени в производствената зона, не трябва да съдържат L. monocytogenes на 25 g.
Съответни стандарти;
EUROLABListeria spp. в своите международно акредитирани лаборатории. Анализ на търсенето; Извършва се върху проби от храни, фуражи и околната среда.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
