Стандартът „NSF/ANSI 51 Материали за хранително оборудване“, разработен съвместно от Националната санитарна фондация (NSF) и Американския национален институт по стандартизация (ANSI), установява минимални изисквания за обществено здраве и санитарни условия за материалите, използвани в конструкцията на търговско хранително оборудване.
Изискванията на този стандарт имат за цел да гарантират, че съставът и повърхностното покритие на материалите за хранително оборудване са такива, че материалът няма да развали храната или да затрудни почистването и дезинфекцията на хранителното оборудване.
Този стандарт обхваща изискванията за материали и покрития, използвани в производството на хранително оборудване, напр. скари, диспенсъри за напитки, дъски за рязане, контейнери за бульон. Този стандарт се прилага и за компоненти като тръбопроводи, уплътнения, уплътнения, клапани и други елементи, предназначени за различни приложения в хранително оборудване.
Тези компоненти трябва да отговарят на съответните изисквания за проектиране и конструкция на този стандарт, приложими за типа хранително оборудване, в което се използва компонентът.
Изискванията на точка 4 от този стандарт могат да се прилагат и на индивидуална основа, за да се определи дали даден материал е подходящ за употреба в хранителна зона въз основа единствено на неговата формула. Други съответни изисквания на този стандарт, включително възможност за почистване и устойчивост на корозия, се прилагат за крайния продукт, в който се използва материалът. Могат да се използват материали, различни от специално споменатите в този стандарт, при условие че отговарят на минималните изисквания, описани тук.
Методите за изпитване, определени в стандарта NSF/ANSI 51, включват:
o Метод I (за органични покрития, използвани върху повърхности в директен контакт с храни в хранителни зони)
o Метод II (за органични покрития, използвани в зони за пръскане и върху повърхности, които не влизат в пряк контакт с храни в хранителната зона)
o Метод III (за органични покрития, използвани при сервизни и демонстрационни превозни средства)
o Метод I (за органични покрития, използвани върху повърхности в директен контакт с храни и повърхности, които не са в пряк контакт с храни в хранителни зони)
o Метод II (за органични покрития, използвани в зони на пръски, сервизни и демонстрационни превозни средства и някои вътрешни повърхности на машини)
o Метод III (за определени стъклени и подобни на стъкло покрития, използвани върху повърхности в зоната на пръски)
o Метод IV (Директен контакт с храната в хранителната зона и оборудването за сервизиране и показване на хранителна зона)
o Метод I (за органични покрития, използвани в хранителната зона - повърхности в директен контакт с храни)
o Метод II (за органични покрития, използвани върху артикули за обслужване и показване)
Стомани класове 316 и 304 са два често срещани и надеждни вида стомана, използвани в оборудването за обработка на храни, поради което често се наричат неръждаеми стомани за храни. Основната разлика между тези два вида стомана е, че неръждаемата стомана 316 съдържа два до три процента молибден. Наличието на молибден прави неръждаемата стомана клас 316 малко по-устойчива на хлориди, което означава, че е идеална за обработка на солени храни. Неръждаемите стомани 304 и 316 са изключително здрави и лесни за производство.
Накратко, стандартът NSF/ANSI 51 установява минимални изисквания за обществено здраве и санитарни условия за материалите, използвани в конструкцията на търговско хранително оборудване. Този стандарт се прилага за материали и облицовки, използвани за скари, дозатори за напитки, дъски за рязане, контейнери за бульон и подобно оборудване. Този стандарт определя ограничения за определени видове материали, включително неръждаема стомана, алуминиеви сплави, ковани сплави, леярски сплави, мед и медни сплави, стъкло и подобни на стъкло материали и дърво. Той също така определя свойствата за почистване, устойчивост на корозия, устойчивост на удар, устойчивост на абразия, топлоустойчивост и адхезионни свойства на покритието и методите за изпитване на материалите за производство на хранително оборудване.
Сред многобройните проучвания за тестване, измерване, анализ и оценка, които предоставя за бизнеса в различни сектори, нашата организация също така предоставя услуги за тестване, определени в стандарта „NSF/ANSI 51 Материали за хранително оборудване“, с обучен и експертен персонал и усъвършенствано технологично оборудване.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
