Bacillus cereus е по дефиниция грам-положителен, факултативен аеробен, спорообразуващ, подвижен тип бактерии. Bacillus cereus произвежда два вида спори под формата на топлинно чувствителен ентеротоксин и термоустойчив еметичен токсин. Това причинява два различни вида отравяне, причинени от токсини.
Bacillus cereus е бактерия, принадлежаща към семейство Bacillaceceae и се среща широко в почвата и растителността. Той е от почвен произход. Разпространява се от прах, почва и вода. Тъй като е от почвен произход, лесно може да замърси полските и градинските продукти и поради спорите си може да се намери в месо и млечни продукти.
Bacillus cereus расте лесно при стайна температура, средна температура 30 C и pH 7, а спорите му могат лесно да се размножават.
Хранително отравяне се наблюдава при прием на големи количества Bacillus cereus (> 106 / g). Тези отравяния обикновено се появяват в храни, които не са достатъчно охладени.
За да се предотврати замърсяването на Bacillus cereus чрез храна и вода, трябва да се предприемат мерки, като не се използват торове, като се гарантира, че околната среда и въздухът в хранителните предприятия са чисти и сухи, както и дезинфекция на използваната вода. Ако се появи необходимата среда, Bacillus cereus може лесно да се размножава и да причини хранително отравяне.
Въпреки че е много често срещано в млякото, отравянето на В. Цереус в млечните продукти не се наблюдава много, особено заради вкуса и миризмата му. Ако обаче остане незабелязан в продукти като ориз, други зърнени храни, подправки, месо и пилешко месо, лесно може да доведе до отравяне.
Анализ на преброяването на Bacillus cereus в нашите международно акредитирани лаборатории; храна, фураж.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
