Тест за хомогенизиране

Хомогенизираното мляко е млякото с процент на мазнини от първите 48 cc мляко, което е обработено по такъв начин, че да се гарантира, че мастните топчета се разпадат, така че да няма видимо отделяне на сметана в млякото след 100 часа съхранение. Процентът на масленост на първите 100 куб. см мляко в еднолитрова бутилка или пропорционалните обеми в съдове с други размери не се различава повече от 5 процента от процента на мазнини в останалото мляко, определен след щателно смесване. Въпреки това, не е ясно в кой склад ще се съхранява пробата или как ще се обработва проба от превозно средство за доставка преди тестването.

Хомогенизирането на течното мляко става все по-често срещано с увеличаването на продажбите на стерилизирано мляко. Стерилизирано мляко е мляко, което е филтрирано или избистрено, хомогенизирано и затоплено. Хомогенизирането на млякото е много сложен процес. Основните характеристики, изисквани от хомогенизираното мляко, са дисперсията на мастната фаза и нейната последваща стабилност. Следователно тестовете, предназначени да измерват ефективността на хомогенизиращото мляко, са предимно методи за изпитване, които измерват стабилността на мастната фаза.

Правилната хомогенизация трябва да намали почти всички мастни топчета до 2 микрона или по-малко в диаметър. При метода за микроскопично изследване се приготвя стандартно разреждане на мляко, изследва се под мощен микроскоп, преброяват се мастните топчета в пет области и след това се изчислява индекс. Микроскопските оценки в най-добрия случай са само непряка мярка за стабилността на мастната фаза, а повишената ефективност на хомогенизирането се свързва с намален размер на мастните топчета.

По-голямата част от обема на мазнините в млякото се състои от топчета с диаметър от 2 до 6 µm. Млечната мазнина също съдържа много малки мастни топчета с диаметър до 0,1 µm, но това не увеличава значително общия обем на мазнините.

Хомогенизирането се отнася до процеса на принуждаване на млякото да премине през хомогенизиращо устройство, за да се разделят мастните топчета. Този процес е стандартен индустриален процес, прилаган универсално като начин за стабилизиране на маслената емулсия. Целта на хомогенизирането е да се разбият или фино диспергират мастните топчета в млякото, за да се намали кремообразността. Хомогенизирането основно кара мастните топчета да се разпадат на много по-малки парчета.

Сред многобройните тестове, измервания, анализи и оценки, които нашата организация предоставя на бизнеси в различни сектори , ние предлагаме и услуги за хомогенизационни тестове с нашия обучен и експертен персонал и модерно технологично оборудване.