Определяне на сукралоза

Сукралозата е некалоричен подсладител, използван за намаляване на приема на добавени захари, като същевременно подобрява вкуса. Някои видове подсладители от тази категория, като аспартам, се считат за нискокалорични, докато сукралозата е напълно безкалорична. Но като цяло всички те обикновено се считат за заместители на захарта, високоинтензивни подсладители, нехранителни подсладители или нискокалорични подсладители.

Подобно на други безкалорични подсладители, сукралозата е изключително сладка (около 600 пъти по-сладка от захарта). Следователно, само малки количества сукралоза се използват, за да съответстват на сладостта, която захарта осигурява. Използването на сукралоза като подсладител с общо предназначение е разрешено от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA).

Сукралозата е изключително стабилна, така че подсладените със сукралоза храни и напитки остават сладки при голямо разнообразие от условия. Това включва сладолед и други замразени храни, както и храни, които трябва да се нагряват при високи температури, като печени продукти и храни, които изискват стерилизация.

Сукралозата се получава от процес, който започва с обикновена трапезна захар (захароза), но сукралозата не е захар. Естеството на сукралозата не позволява на ензимите в храносмилателната система, което е естествена част от нейната безопасност, да я разграждат. По-голямата част от консумираната сукралоза (около 85 процента) не се абсорбира от тялото и се екскретира непроменена с изпражненията. От малкото усвоено количество (около 15 процента), нито едно не се разгражда за енергия, така че сукралозата не осигурява никакви калории. Цялата абсорбирана сукралоза бързо се екскретира с урината.

Сукралозата е безопасна за консумация. Многобройни проучвания за безопасност показват, че сукралозата е безопасна. Подобно на FDA, водещи световни здравни организации като Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), Организацията по храните и земеделието (FAO) и Световната здравна организация (СЗО) са разрешили използването на сукралоза като подсладител с общо предназначение. Тези организации заключиха, че сукралозата също е безопасна за консумация от деца. Метаболизмът на сукралозата при деца не се очаква да се различава от този при възрастни. Сукралозата може да добави сладост към детските храни и напитки, без да допринася за консумираните калории или добавения прием на захар. Сукралозата не може да ферментира като захарите, така че не увеличава риска от зъбен кариес.

Нашата организация също така предоставя услуги за определяне на сукралоза със своя обучен и експертен персонал и модерно технологично оборудване, сред многобройните изследвания, измервания, анализи и оценки, които предоставя за бизнеса в различни сектори.