Определяне на съдържанието и състава на стерола

По дефиниция стеролът е стероидно вещество, намиращо се в животински и растителни тъкани. Стерилите присъстват в съдържанието на осапунители и тъй като те са като пръстови отпечатъци на масла, стерилният състав на всеки тип масло е различен. Тъй като стерините са част от неомилимия материал, е необходимо стерилите да се разделят и този процес използва тънкослойна хроматография.

Стерилите се намират в клетъчната мембрана и са отговорни за регулирането на течливостта и функцията на клетката. В различни организми се намират различни стерини. При животни; холестерол, фитостероли и стероиди. От тези стерини основният източник на фитостероли са ядките, маслените семена, бобовите растения и зеленчуците.

Фитостеролите понижават добрия холестерол (LDL) в човешкото тяло. Следователно растителните стерини се използват в борбата срещу холестерола, най-важният стерол в животинските тъкани.

Чрез определяне на съдържанието и състава на стеролите се определя дали различни масла се смесват или не. С този метод за анализ е възможно да се предотврати фалшифициране.

Съответни стандарти;

• 1991R2568-EN Свойства на зехтина и маслиновите остатъци и свързани методи за анализ
• TS EN ISO 12228 Животински и растителни мазнини и масла-Определяне на индивидуално и общо съдържание на стерол-Газов хроматографски метод
• TS 7503 Търсене на растително масло чрез газово-течна хроматография на млечни мастни стероли (референтен метод)

В нашите международно акредитирани лаборатории "Определяне на съдържанието и състава на стерол" се извършва в животински мазнини, мляко и млечни продукти в съответствие със съответните законови разпоредби и стандарти.