Анализ на видовете месо и месни продукти

Консумацията на протеини от животински произход, особено месо, е много важна за човешкото здраве. Тъй като месото е богат източник на аминокиселини и витамини, които не можем да синтезираме в тялото си. Забелязано е, че животинските протеини имат по-голямо количество незаменими аминокиселини в сравнение със същото количество растителни протеини.

Вижда се, че всички функции на тялото, особено нервната и имунната системи, започват да се влияят негативно, ако не се приемат животински протеини за дълго време.

Увеличението на консумацията на месо заедно с нарастващия брой хора не само повишиха цените на месото, но и проправиха път за инициативи за подправяне. С повишаването на цените на месото производителите се опитаха да получат нечестна печалба чрез смесване на месо, получено от различни видове, използвайки нуждите на месото на потребителите с ниски доходи. В този случай дали има фалшифициране в консумираните меса може да се определи чрез тестове за определяне на типа.

С нарастващите измами в месната индустрия много потребители се тревожат за месото, което консумират. Анализите за определяне на типа в месото и месните продукти са от голямо значение по отношение на контрола на качеството на храните, безопасността на храните и защитата на потребителите.

За определяне на фалшификацията по отношение на използването на различни видове месо в месото и месните продукти се използват различни методи за анализ. Имунологични, морфологични, електрофоретични, серологични и генетични методи се използват за определяне на източника на месото или дали е направено някакво фалшифициране. Определяне на типа месо; Може да се направи за сурово месо, преработено месо, варени и консервирани месни продукти, както и за видове месо в продукти от месо и костно брашно.

В нашите лаборатории с международна акредитация извършваме анализ на „Определяне на типа месо и месни продукти“.