Определяне на патулин

Патулин, важен микотоксин, произведен от видовете Penicillium, е водоразтворим химикал, който се среща най-често в развалени ябълки или продукти, направени от непокътнати ябълки, като ябълков сок, пайове и консерви. Патулинът е токсичен за много биологични системи, включително бактерии, клетъчни култури от бозайници, висши растения и животни, но ролята му в причиняването на заболявания при животните и хората е неясна.

Патулинът има лактонова структура и е доказано, че е канцерогенен, когато се инжектира в мишки. Патулинът се счита за риск за общественото здраве поради потенциалните му канцерогенни свойства и присъствието му в търговския ябълков сок и други ябълкови продукти. Патулинът изглежда нестабилен в зърнени храни, сушени меса и сирена.

Накратко, патулинът се намира в гнилите ябълки и продуктите от тях. Синята плесен по ябълките се причинява от микотоксин, произведен от редица различни гъби, включително пеницил. Наличието на синя плесен обикновено е индикация за наличието на патулин в плодовете. Гъбата заразява плодове, които са били наранени или повредени например от насекоми, гниене или градушка. При сортовете ябълки с отворена купа тя навлиза в семената по време на ранното развитие на плода и расте бавно в плодовите тъкани. Това не води до гниене на плода, но продължава да произвежда патулин, докато расте. Следователно наличието на патулин се счита за нежелателно от гледна точка на качеството и безопасността на храните. Синята плесен е важен проблем за безопасността на храните в ябълките и ябълковите продукти, освен че засяга визуалния външен вид, качеството и продаваемостта.

Част от събраните ябълки се преработват за сок, сайдер, пюре и други продукти. Ако замърсените ябълки се използват за приготвяне на сок, патулинът може да бъде пренесен в крайния продукт. Пастьоризацията обикновено убива гъбичките, но не премахва патулина, ако има такъв.

Понастоящем няма определено максимално ниво за патулин; въпреки това нивото му трябва да се поддържа възможно най-ниско. Производителят е отговорен за гарантиране, че неговите продукти са безопасни и подходящи за консумация от човека.

Пеницилиумът е често срещан в овощната градина и зоната за опаковане. Много от подходите, използвани за контрол на болестите в овощните градини, при прибиране на реколтата и след прибиране на реколтата, помагат за контролиране на пряката инфекция на ябълките.

Нашата организация също така предоставя услуги за определяне на патулин със своя обучен и експертен персонал и модерно технологично оборудване, сред многобройните изследвания, измервания, анализи и оценки, които предоставя за бизнеса в различни сектори.