Стафилококовите ентеротоксини са хетерогенна група от прости, водоразтворими протеини. Ентеротоксигенните стафилококи растат в храната, произвеждайки ентеротоксини, които засягат храносмилателната система и причиняват „стафилококово хранително отравяне“. Стафилококите играят важна роля в хранителните отравяния, а най-важният вид стафилококи, произвеждащ ентеротоксин, е S. aureus.
Стафилококите са патогени, които застрашават човешкото здраве. Те обикновено се утаяват върху кожата и лигавиците на устата и носа, кожата на ръцете и краката, корените на косата като коса и мустаци и ушния канал. Те причиняват сериозни проблеми, когато съпротивлението на тялото намалява, когато броят на бактериите в тялото се увеличава или когато се образуват ентеротоксини.
Стафилококовите ентеротоксини, тъй като са термостабилни, не се разрушават при температури на пастьоризация. S. aureus е значителна причина за мастит, особено при млечните крави. Млякото от маститни крави или замърсяването на млякото от здрави крави с такова мляко представлява риск за човешкото здраве. Консумацията на храна, съдържаща най-малко 100 ng ентеротоксин на 100 грама, може да доведе до „стафилококово хранително отравяне“.
По-специално, работещите в хранително-вкусовата промишленост могат да открият бактерията S. aureus в носа или по ръцете си. Това може да доведе до потенциални случаи на хранително отравяне поради липса на внимание към хигиената и здравето сред работещите в процеса на производство на храни.
Стефилококите се търсят в хранителните продукти и можем да имаме представа за производството, бизнес хигиената, хигиената на персонала и работната среда според резултата.
Съответни стандарти;
Анализ „Търсене на стафилококови ентеротоксини“ в нашите лаборатории с международна акредитация; правим го с храни.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
