Определяне на хранителни оцветители (брилянтно черно E151)

Хранителният оцветител Brilliant black E151 е синтетично черно диазо багрило. Разтворим е във вода. Обикновено идва като тетранатриева сол. Има вид на твърд, фин прах или гранули. Разрешени са и калциеви и калиеви соли. Използва се в декорации и покрития за храни, десерти, сладолед, горчица, конфитюри от червени плодове, безалкохолни напитки, ароматизирани млечни напитки, рибни пасти, хайвер и други храни. Използва се и за боядисване на странични животински продукти от категория 2.

Няма убедителни доказателства, че хранителните оцветители са опасни за повечето хора. Те обаче причиняват алергични реакции при някои индивиди и хиперактивност при чувствителни деца. Въпреки това, повечето хранителни оцветители се намират в нездравословни преработени храни, които все пак трябва да се избягват. Вместо това е най-добре да се съсредоточите върху питателни пълноценни храни, които са естествено без оцветители.

Хранителната непоносимост означава, че тялото не разгражда правилно храната или е чувствително към храната. Хранителната алергия включва реакция на имунната система, която може да бъде сериозна. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) гарантира, че всички хранителни добавки, включително оцветителите, са безопасни. Все пак някои хора са по-чувствителни към оцветители от други и може да се появят алергии към хранителни бои, макар и доста рядко.

Алергиите към хранителни багрила са изключително редки. Като цяло експертите смятат, че само малък брой хора са засегнати от хранителни багрила. Хранителните добавки могат да се появят естествено или да бъдат направени в лаборатория. Някои багрила, по-специално, са свързани с алергични реакции. Например, карминът се получава от изсушени насекоми. Използва се в кулинарията от 16 век. Среща се и в козметичните продукти. Той показва различни реакции, включително подуване на лицето, обриви и хрипове. Карминът се използва в хамбургери и колбаси, напитки, бонбони и плодово кисело мляко.

Използват се различни аналитични техники за идентифициране на синтетични хранителни оцветители в хранителни проби, включително спектрофотометрия, тънкослойна хроматография, капилярна електрофореза, високоефективна течна хроматография и мас спектрометрия (MS) за определяне на оцветяване на храни.

Хранителните багрила могат да бъдат намерени в неочаквани храни. Среща се дори в някои лекарства и добавки.

Нашата организация също така предоставя услуги за определяне на хранителни багрила (брилянтно черно E151) със своя обучен и експертен персонал и модерно технологично оборудване, сред многобройните изследвания, измервания, анализи и оценка, които предоставя за бизнеса в различни сектори.