Специфичен брой микроорганизми

Комюникето за ферментирали млечни продукти от Турския кодекс регулира принципите, които трябва да се следват, за да се гарантира, че ферментиралите млечни продукти се произвеждат, преработват, пакетират, съхраняват, съхраняват, транспортират и представят на потребителите с подходящи техники и хигиенни условия.

Според уведомлението;

Кисело мляко: Ферментирал млечен продукт, в който симбиотични култури от Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus се използват специално за ферментация .

Айранът се определя като ферментирал млечен продукт, приготвен чрез добавяне на вода към кисело мляко или чрез добавяне на култури от Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus към мляко, чието съдържание на сухо вещество е коригирано.

Съгласно комюникето за турски хранителни кодекси за ферментирали млечни продукти, ферментиралите млечни продукти трябва да съдържат специфични микроорганизми живи, активни и в броя, посочен в приложение-2, до края на срока им на годност. Освен това фразата „Специфичните микроорганизми в приложение-2“ са живи, активни и след ферментация термично обработени ферментирали млечни продукти, които не осигуряват определения брой продукти, не могат да бъдат назовавани с конкретни дефиниции на продукти.

Съответни стандарти;

• TS 1330 Кисело мляко
• TS ISO 7889 Кисело мляко - Преброяване на характерни микроорганизми - Техника за броене на колонии от клас 37
• TS ISO 9232 Кисело мляко - Определяне на специфични микроорганизми (lactobacillus bulgaricus и streptococcus thermophilus) в кисело мляко (турски с английски Абстракт)

"Специфичен брой на микроорганизмите" анализ в нашите международно акредитирани лаборатории; Ние правим кисело мляко и айран.