Определяне на аспартам, ацесулфам-К и захарин

Аспартамът е нискокалоричен подслаждащ химикал, който се използва от години като начин за намаляване на приема на добавена захар и все пак да се получи вкус. Той е около 200 пъти по-сладък от захарта и следователно трябва да се използва само пестеливо. По принцип аспартамът се смесва с други подсладители или хранителни съставки в готови храни и напитки.

Химически аспартамът се състои от две аминокиселини: аспарагинова киселина и фенилаланин. При поглъщане аспартамът се разгражда до тези аминокиселини. В допълнение към аспарагинова киселина и фенилаланин, смилането на аспартама също води до малки количества метанол, съединение, естествено намиращо се в храни като плодове и зеленчуци и техните сокове.

Подсладителите в храните са известен метод за намаляване на разходите. Наличието и нивата на такива подсладители трябва да се поддържат по подходящ начин, така че продуктът да е с високо качество и да поддържа целостта, която клиентите очакват.

Методите за анализ, прилагани в модерни лаборатории, трябва да отговарят на регулаторните максимални граници на остатъчни вещества, за да се гарантира, че храните остават безопасни за потребителите и че продуктите продължават да се произвеждат, както са проектирани. Максималните граници на остатъчни количества са определени, за да се гарантира, че на потребителите се предлагат безопасни храни.

Подобно на аспартама, ацесулфам-К и захаринът са изкуствени подсладители, които са много по-сладки от захарта, но имат много по-ниска калоричност. В резултат на това тези подсладители се използват широко в нискокалорични продукти. Използва се като хранителна добавка и трапезен подсладител в напитки, десерти, млечни продукти, дъвки, продукти за намаляване на енергията и контрол на теглото. Ако се добавя към храна, името или Е номерът на подсладителя трябва да бъде посочен на етикета.

Ацесулфам-К е до 200 пъти по-сладък от трапезната захар, но калиевият ацесулфам има кисела репутация. Това съединение е безкалоричен подсладител, който се намира в продуктите без захар. Сам по себе си той е бял кристален прах с леко горчив вкус.

Захаринът е одобрен подсладител с нулеви калории, който е 200-700 пъти по-сладък от захарта. Използва се като подсладител в нискокалорични преработени храни като сокове, бонбони, конфитюри, желета и бисквитки.

Нашата организация също така предоставя услуги за определяне на аспартам, ацесулфам-К и захарин със своя обучен и експертен персонал и модерно технологично оборудване, сред многобройните изследвания, измервания, анализи и оценка, които предоставя за бизнеса в различни сектори.