Aminosäureanalyse

Aminosäuren sind Gruppen von Molekülen, die sich zu Proteinen zusammenschließen. Aminosäuren und Proteine ​​sind die Bausteine ​​des Lebens. Wenn Proteine ​​verdaut oder abgebaut werden, bleiben Aminosäuren übrig. Der menschliche Körper verwendet diese Aminosäuren, um Proteine ​​herzustellen, die für den Körper essentiell sind, um Nahrung aufzuspalten, zu wachsen, Körpergewebe zu reparieren und viele andere Körperfunktionen auszuführen. Aminosäuren werden vom Körper als Energiequelle genutzt.

Im Wesentlichen werden Aminosäuren in drei Gruppen eingeteilt: essentielle Aminosäuren, nicht-essentielle Aminosäuren und bedingte Aminosäuren.

• Essentielle Aminosäuren kann der Körper nicht selbst herstellen. Sie müssen aus der verzehrten Nahrung stammen. Die neun essentiellen Aminosäuren sind: Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin.
• Nicht-essentielle Aminosäuren sind Aminosäuren, die der Körper selbst produziert, auch wenn er nicht über die Nahrung aufgenommen wird. Zu den nicht essentiellen Aminosäuren gehören: Alanin, Arginin, Asparagin, Asparaginsäure, Cystein, Glutaminsäure, Glutamin, Glycin, Prolin, Serin und Tyrosin.
• Bedingte Aminosäuren hingegen sind solche, die im Allgemeinen nicht essentiell sind, außer in Zeiten von Krankheit und Stress. Zu den bedingten Aminosäuren gehören: Arginin, Cystein, Glutamin, Tyrosin, Glycin, Ornithin, Prolin und Serin.

Es ist nicht notwendig, zu jeder Mahlzeit essentielle und nicht-essentielle Aminosäuren zu sich zu nehmen. Es ist jedoch wichtig, den ganzen Tag über das Gleichgewicht zu halten. Eine Ernährung, die auf einem einzigen Pflanzenstoff basiert, reicht dabei nicht aus.

Aminosäureanalysen dienen der Bestimmung des Aminosäuregehalts von Proben, die Aminosäuren, Peptide und Proteine ​​enthalten. Proteine ​​sind – mit wenigen Ausnahmen – lange, lineare Polymere aus Aminosäuren, die über Peptidbindungen verknüpft sind. Der erste Schritt der Aminosäureanalyse besteht in der Hydrolyse dieser Peptidbindungen. Die freigesetzten Aminosäuren werden anschließend abgetrennt und identifiziert.

Seit den 1950er Jahren wird für die Aminosäureanalytik ein Verfahren mittels Salzsäurehydrolyse eingesetzt. Bei dieser Methode werden Proteine ​​und Peptide zu Aminosäurebestandteilen hydrolysiert, die dann durch Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC) getrennt und durch UV- oder Fluorometrie nachgewiesen werden. Durch neue Technologien können Analysen empfindlicher sein und es müssen weniger Proben analysiert werden.

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