Texturanalyse

Die Textur ist ein wichtiges Merkmal, da sie die Verarbeitung, Gewohnheiten und Haltbarkeit von Produkten sowie deren Akzeptanz durch den Verbraucher beeinflusst. Bei der Texturanalyse werden Lebensmittel, Kosmetika, Pharmazeutika, Klebstoffe und andere Konsumgüter mechanisch getestet, um die physikalischen Eigenschaften eines Produkts zu bestimmen. Aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit wird die Texturanalyse in vielen Branchen häufig eingesetzt, um bestimmte oder eine Reihe von Eigenschaften wie das Verhalten eines Materials, Bruch, Fließen, Adhäsion, Biegung und dergleichen zu messen.

Mithilfe von Texturanalysen werden viele Eigenschaften wie Härte, Sprödigkeit, Streichfähigkeit, Klebrigkeit, Zugfestigkeit und Dehnbarkeit in einer Vielzahl von Produkten bestimmt. Diese Analysen werden mit grundlegenden, empirischen und Nachahmungstests durchgeführt, die sich auf die Materialwissenschaften und die Rheologie fester, halbfester, viskoser Flüssigkeiten, Pulver und körniger Materialien beziehen.

Große Hersteller wenden regelmäßig Texturanalysetechniken als Teil der Qualitätskontrolle sowohl in der Entwicklung neuer Produkte als auch in der Produktionsphase an und führen verschiedene Messungen zur Analyse von Roh- oder Hilfsstoffen, Halbfabrikaten, Verpackungen und Fertigprodukten durch.

In Fällen, in denen während der Lagerung oder des Transports Texturprobleme auftreten, wird die Texturanalyse als nützliche Bewertungsmethode angesehen. Es ist auch eine effektive Möglichkeit, mit Konkurrenzprodukten zu vergleichen.

Lebensmittel sind eine Kombination aus halbfesten, weichfesten, viskoelastischen Materialien und manchmal harten Feststoffen. Die Textur von Lebensmitteln ist eines der Schlüsselmerkmale, die Verbraucher bei der Bestimmung der Qualität und Akzeptanz von Lebensmitteln bewerten, und umfasst eine große Anzahl von Texturmerkmalen.

Meistens stehen sich sensorische Analyse und Texturanalyse gegenüber. Bei der sensorischen Analyse werden die Sinne Geruch, Geschmack, Klang und Berührung eingesetzt. Die Texturanalyse hingegen umfasst die Beurteilung von Lebensmittel-, Arzneimittel- und Kosmetikgewebe durch Berührung, den Einsatz von Lippen, Zunge, Gaumen und Zähnen im Mund sowie Fingern. Sensorische Analysemethoden unterliegen einer großen Variabilität, sind arbeitsintensiv und daher teuer. Texturanalysen werden unter strenger definierten und kontrollierten Bedingungen durchgeführt.

Unsere Organisation bietet neben den zahlreichen Test-, Mess-, Analyse- und Bewertungsstudien, die sie für Unternehmen in verschiedenen Branchen durchführt, auch Texturanalysedienste mit geschultem und fachkundigem Personal und fortschrittlicher technologischer Ausrüstung an.