Der er en vis mængde mikroorganismer i alle producerede fødevarer. Men når mikroorganismebelastningen i maden overskrider grænserne, bliver maden en trussel mod folkesundheden. Der bør udføres nogle analyser for at afgøre, om processen med fødevaren er udført korrekt, indtil den når forbrugeren.
I klassiske analyser bestemmes antallet af bakterier opnået ved inkubationer i psykrofile, mesofile, termofile grupper og aerobe/anaerobe forhold. Den mest udbredte er 'Total Mesophilic Aerobic Colony Count'. Det samlede antal bakterier opnået ved kolonitælling giver os mulighed for at få en idé om kvaliteten af maden. Ud over mesofile bakterier udgør termofile bakterier et problem for varmebehandlede produkter og psykrofile bakterier for frosne fødevarer. Derfor bør processerne for produktion, opbevaring og transport af fødevarer analyseres med hensyn til egnethed.
Totalt antal aerobe mikroorganismer er accepteret som en af de let kendte og udbredte analyse- og kvalitetsstandarder for fødevarer. Total aerobe bakterietælling udføres ved at tælle de kolonier, der vokser under aerobe inkubationsbetingelser ved en bestemt temperatur og tid i et fast medium til almen brug.
Med det samlede antal aerobe bakterier kan der indhentes information om fødevareråvarer, tilsætningsstoffer og opbevarings- og transportforhold. I overensstemmelse hermed kan det bestemmes, om maden fordærves eller ej, og dens holdbarhed. Dermed bliver det nemmere for os at have information om den mad, vi indtager.
EUROLABAerobic Colony Count med internationale akkrediteringer; Det analyseres i fødevarer, foder og miljøprøver.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
