Stafylokok-enterotoksiner er en heterogen gruppe af simple, vandopløselige proteiner. Enterotoksigene stafylokokker vokser i fødevarer og producerer enterotoksiner, der påvirker fordøjelsessystemet og forårsager "stafylokok-madforgiftning". Stafylokokker spiller en betydelig rolle i madforgiftning, og den vigtigste enterotoksinproducerende stafylokokart er S. aureus.
Stafylokokker er patogener, der truer menneskers sundhed. De sætter sig normalt på huden og slimhinderne i mund og næse, på huden på hænder og fødder, under hårene som hår og overskæg og i øregangen. De skaber alvorlige problemer, når kroppens modstand falder, når der er en stigning i antallet af bakterier i kroppen, eller når der dannes enterotoksin.
Stafylokok-enterotoksiner, som er termostabile, nedbrydes ikke ved pasteuriseringstemperaturer. S. aureus er en væsentlig årsag til mastitis, især hos malkekøer. Mælk fra mastitiske køer eller kontaminering af mælk fra raske køer med sådan mælk udgør en risiko for menneskers sundhed. Indtagelse af fødevarer, der indeholder mindst 100 ng enterotoksin pr. 100 gram, kan føre til "stafylokok-madforgiftning".
Især personer, der arbejder i fødevareindustrien, kan finde S. aureus- bakterier i deres næser eller på deres hænder. Dette kan føre til potentielle madforgiftningshændelser på grund af manglende opmærksomhed på hygiejne og sundhed blandt dem, der arbejder i fødevareproduktionsprocessen.
I fødevarer søges stephylokokker og ifølge resultaterne kan vi have en idé om produktion, driftshygiejne, personalehygiejne og arbejdsmiljø.
Relevante standarder
Analyse af "Searching for Staphylococcal Enterotoxin" i vores laboratorier med international akkreditering; vi gør i mad.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
