Bestemmelse af madfarve (Brilliant Black E151)

Brilliant sort E151 fødevarefarve er et syntetisk sort diazofarvestof. Det er opløseligt i vand. Det kommer normalt som tetranatriumsaltet. Det ser ud som fast, fint pulver eller granulat. Calcium- og kaliumsalte er også tilladt. Det bruges i maddekorationer og belægninger, desserter, is, sennep, syltetøj af røde frugter, læskedrikke, mælkedrikke med smag, fiskepastaer, kaviar og andre fødevarer. Det bruges også til farvning af kategori 2 animalske biprodukter.

Der er intet endegyldigt bevis for, at farvestoffer i fødevarer er farlige for de fleste mennesker. De forårsager dog allergiske reaktioner hos nogle individer og hyperaktivitet hos følsomme børn. Ikke desto mindre findes de fleste farvestoffer i usunde forarbejdede fødevarer, som stadig bør undgås. I stedet er det bedst at fokusere på nærende, uforarbejdede fødevarer, der er naturligt farvefri.

En fødevareintolerance betyder, at kroppen ikke nedbryder maden ordentligt eller er følsom over for mad. En fødevareallergi involverer en immunsystemreaktion, der kan være alvorlig. Food and Drug Administration (FDA) sikrer, at alle fødevaretilsætningsstoffer, inklusive farvestoffer, er sikre. Alligevel er nogle mennesker mere følsomme over for farvestoffer end andre, og fødevarefarveallergi kan forekomme, dog ret sjældent.

Fødevarefarveallergi er ekstremt sjælden. Generelt mener eksperter, at kun et lille antal mennesker er ramt af farvestoffer til fødevarer. Fødevaretilsætningsstoffer kan forekomme naturligt eller fremstilles i et laboratorium. Nogle farvestoffer er især blevet forbundet med allergiske reaktioner. For eksempel opnås karmin fra tørrede insekter. Det har været brugt i madlavning siden det 16. århundrede. Det findes også i kosmetiske produkter. Han viser en række reaktioner, herunder hævelse i ansigtet, udslæt og hvæsende vejrtrækning. Karmin bruges i hamburgere og pølser, drikkevarer, slik og frugtyoghurt.

Forskellige analytiske teknikker bruges til at identificere syntetiske fødevarefarvestoffer i fødevareprøver, herunder spektrofotometri, tyndtlagskromatografi, kapillærelektroforese, højtydende væskekromatografi og massespektrometri (MS) til bestemmelse af madfarve.

Fødevarefarvestoffer kan findes i uventede fødevarer. Det findes endda i nogle medikamenter og kosttilskud.

Vores organisation leverer også fødevarefarvestof (brilliant sort E151) bestemmelsestjenester med sit uddannede og ekspert personale og avanceret teknologisk udstyr, blandt de talrige test-, måling-, analyse- og evalueringsundersøgelser, den leverer til virksomheder i forskellige sektorer.