Den eneste Clostridium- art , der reducerer sulfat, er Cl. perfingens . Per definition er Cl. perfingens en anaerob, gram-positiv, sporedannende, stavformet bakterie. I fødevareindustrien omtales den som 'sulfatreducerende Clostridium' . Cl. perfingens er i stand til at fermentere mange kulhydrater, samtidig med at den reducerer nitrat og forårsager gasformig fermentering i mælk.
Cl. perfingens forårsager en sygdom kaldet perfingens madforgiftning. Perfingens madforgiftning adskiller sig fra andre S. aureus og Cl. botulinum typer på grund af det toksin, den udskiller. Denne sygdom kan forsvinde hurtigt uden behov for lægehjælp. Derfor er den blevet omtalt som fødevarebåren sygdom eller infektiøs madforgiftning.
Perfingensforgiftning kan forekomme af grunde som utilstrækkelig madlavning, utilstrækkelig køling eller genopvarmning på steder som arbejdspladser, skoler, hospitaler, sovesale, fængsler, hvor måltider tilberedes til et stort antal mennesker.
Da Cl. perfingens er meget almindelig i naturen, er grundig hygiejne nødvendig for at forhindre kontaminering. Alternativt er den nemmeste metode at spise mad umiddelbart efter tilberedning.
Tællingen af sulfitreducerende anaerober i levnedsmidler udføres normalt ved EMS-metoden (Most Probable Number), hvis antallet af bakterier er for lavt til at blive talt ved kolonidannelse. Efter plantning på passende medier fra fortyndinger fremstillet efter EMS-metoden kontrolleres reproduktionsresultaterne og antallet beregnes. Det mest anvendte medium er TSC Agar medium. Ifølge det forventede antal kan metoden til hældning eller spredning tælles. Dannelsen af sort farve indikerer tilstedeværelsen af sulfidreducerende Clostridium.
Relevante standarder
Vores internationalt akkrediterede laboratorier udfører analysen af sulfitreducerende anaerobe bakterier. mad realiserer i foder.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
