Clostridium Perfringens er en anaerob, gram-positiv, sporedannende stavformet bakterie. Det kaldes 'sulfatreducerende Clostridium' i fødevareindustrien. Cl. Perfingens har evnen til at fermentere mange kulhydrater og samtidig reducere nitrat og forårsage gasformig gæring i mælk.
Cl. Perfingens forårsager en sygdom kaldet fuldkommen madforgiftning. Perfingens madforgiftning andre S. Aureus og Cl. Det adskiller sig fra botulinum på grund af det toksin, det udskiller. Denne sygdom mister sin virkning på kort tid uden behov for lægens indgriben. Af denne grund er det blevet navngivet med navne som forgiftning, fødevarebåren sygdom, infektionstype madforgiftning.
Perfingensforgiftning kan forekomme af grunde som utilstrækkelig madlavning, utilstrækkelig køling eller genopvarmning på steder som arbejdspladser, skoler, hospitaler, sovesale, fængsler, hvor måltider tilberedes til et stort antal mennesker.
Cl. Da perfingens er meget almindelig i naturen, skal sanitet være fuldt ud bestemt for at forhindre forurening. Bortset fra dette er den nemmeste metode at forbruge maden efter tilberedning uden at vente for længe.
Tællingen af sulfitreducerende anaerober i levnedsmidler udføres normalt ved hjælp af EMS-metoden (Most Probable Number), hvis antallet af bakterier er for lavt til at blive talt ved kolonidannelse. Efter plantning på egnede medier fra fortyndinger fremstillet ved EMS-metode kontrolleres reproduktionsresultaterne, og antallet beregnes. Det mest anvendte medium er TSC Agar medium. I henhold til det forventede antal kan metoden til hældning eller spredning tælles. Dannelsen af sort farve indikerer tilstedeværelsen af sulfidreducerende Clostridiums.
Relaterede regler
I vores laboratorier med international akkreditering, "Clostiridium perfingens Count" analyse; Vi gør det i mad, vand og foder.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
