Analyse af arter af kød og kødprodukter

Forbruget af proteiner fra animalsk oprindelse, især kød, er meget vigtigt for menneskers sundhed. Fordi kød er en rig kilde til aminosyrer og vitaminer, som vi ikke kan syntetisere i vores krop. Det er blevet observeret, at animalske proteiner har en højere mængde essentielle aminosyrer sammenlignet med den samme mængde vegetabilske proteiner.

Det ses, at alle kropsfunktioner, især nervesystemet og immunsystemet, begynder at blive negativt påvirket af ikke at tage animalske proteiner i lang tid.

Stigningen i kødforbrug sammen med det stigende antal mennesker øgede ikke kun kødpriserne, men banede også vejen for forfalskningsinitiativer. Med stigningen i kødpriserne har producenterne forsøgt at få uretfærdig fortjeneste ved at blande kød fra forskellige typer ved at bruge kødbehovet hos forbrugere med lav indkomst. I dette tilfælde kan det bestemmes ved typebestemmelsestest, om der er forfalskning i det forbrugte kød.

Med den stigende svig i kødindustrien bekymrer mange forbrugere sig om det kød, de spiser. Analyser af typebestemmelse i kød og kødprodukter er af stor betydning med hensyn til fødevarekvalitetskontrol, fødevaresikkerhed og forbrugerbeskyttelse.

Forskellige analysemetoder anvendes til at bestemme forfalskningen vedrørende brugen af ​​forskellige kødtyper i kød og kødprodukter. Immunologiske, morfologiske, elektroforetiske, serologiske og genetiske metoder anvendes til at bestemme kødets kilde, eller om der er foretaget forfalskning. Bestemmelse af kødtype; Det kan laves til råt kød, forarbejdet kød, kogte og dåse kødprodukter samt kødtyper i produkter, der anvendes i kød og benmel.

I vores laboratorier med international akkreditering udfører vi analysen "Bestemmelse af arter i kød og kødprodukter".