Bestemmelse af Patulin

Patulin, et vigtigt mykotoksin produceret af Penicillium-arter, er et vandopløseligt kemikalie, der oftest forekommer i fordærvede æbler eller produkter fremstillet af intakte æbler, såsom æblejuice, tærter og konserves. Patulin er giftigt for mange biologiske systemer, herunder bakterier, pattedyrcellekulturer, højere planter og dyr, men dets rolle i at forårsage dyre- og menneskesygdomme er uklar.

Patulin har en lactonstruktur og har vist sig at være kræftfremkaldende, når det injiceres i mus. Patulin betragtes som en risiko for folkesundheden på grund af dets potentielle kræftfremkaldende egenskaber og dets tilstedeværelse i kommerciel æblejuice og andre æbleprodukter. Patulin ser ud til at være ustabil i korn, speget kød og ost.

Kort sagt findes patulin i rådne æbler og deres produkter. Blåskimmel på æbler er forårsaget af et mykotoksin produceret af en række forskellige svampe, herunder penicillium. Tilstedeværelsen af ​​blåskimmel er generelt en indikation af tilstedeværelsen af ​​patulin i frugten. Svampen inficerer frugt, der er blevet skadet eller beskadiget af for eksempel insekter, råd eller hagl. I åben skål æblesorter kommer det ind i frøet under tidlig frugtudvikling og vokser langsomt i frugtvæv. Dette får ikke frugten til at rådne, men fortsætter med at producere patulin efterhånden som den vokser. Derfor anses tilstedeværelsen af ​​patulin for ubelejligt med hensyn til fødevarekvalitet og fødevaresikkerhed. Blåskimmel er et vigtigt fødevaresikkerhedsproblem i æble- og æbleprodukter, ud over at det påvirker det visuelle udseende, kvalitet og omsættelighed.

Nogle af de indsamlede æbler forarbejdes til juice, cider, puré og andre produkter. Hvis forurenede æbler bruges til at lave juice, kan patulin medbringes i det endelige produkt. Pasteurisering dræber sædvanligvis svampen, men fjerner ikke patulinen, hvis den er til stede.

Der er i øjeblikket ingen fastsat maksimumsgrænse for patulin, men niveauet bør holdes så lavt som muligt. Producenten er ansvarlig for at sikre, at deres produkter er sikre og egnede til konsum.

Penicillium er almindelig i frugtplantagen og pakkeområdet. Mange af de metoder, der bruges til at kontrollere frugtplantage, under-høst og efter-høst opbevaring sygdomme hjælper med at kontrollere direkte infektion af æbler.

Vores organisation leverer også patulinbestemmelsestjenester med sit uddannede og ekspert personale og avanceret teknologisk udstyr, blandt de talrige test-, måling-, analyse- og evalueringsundersøgelser, den leverer til virksomheder i forskellige sektorer.