Listeria er en sygdom forårsaget af alle fødevarer, der produceres under uhygiejniske og uegnede forhold. Slægten Listeria omfatter 6 arter: L. monocytogenes, L. innocua, L. seeligeri, L. ivanovii, L. welshimeri og L. grayi . Af disse er kun Listeria monocytogenes patogen for mennesker.
Arter af Listeria -slægten er meget almindelige i naturen. De kan findes og vokse i jord, vand, mælk, rødt og hvidt kød og i bladvævet fra nogle grønne bladgrøntsager.
Listeria monocytogenes er især en af de vigtigste fødevarebårne patogener, der forårsager sygdom hos mennesker og dyr. Listeria monocytogenes har evnen til at vokse og formere sig ved køleskabstemperaturer, hvilket udgør et betydeligt problem, især i færdigretter. Selvom den kan formere sig ved køleskabstemperaturer, er den kendt for at overleve i flere måneder i fugtige miljøer og i op til to år i salte og tørre miljøer.
Der gælder en nultolerancepolitik for påvisning af L. monocytogenes i fødevarer . Der udføres en tilstedeværelses-/fraværstest på en prøve på 25 g. Derfor dækker L. monocytogenes- kriterierne, som Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet behandler, primært spiseklare fødevarer, og de relevante betingelser er som følger:
1. Spædbørnsmad og færdigretter beregnet til særlige medicinske formål bør ikke indeholde L. monocytogenes i 25 g mad.
2. Andre spiseklare fødevarer på markedet bør ikke indeholde mere end 100 cfu/g L. monocytogenes i hele deres holdbarhedsperiode.
3. Produkter, der er modtagelige for bakterievækst, når de efterlades i produktionsområdet, bør ikke indeholde L. monocytogenes pr. 25 g.
Relevante standarder
EUROLABListeria spp. i sine internationalt akkrediterede laboratorier. Søgeanalyse; Det udføres på fødevarer, foder og miljøprøver.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
