Analyse af sukkerkomponenter (laktose).

Mælk og mejeriprodukter er en vigtig fødevaregruppe i menneskelig ernæring. Mælk er et komplekst flydende fødestof, der udskilles af mælkekirtlerne hos hunpattedyr. Den indeholder næsten alle de nødvendige næringsstoffer til at opretholde livet og væksten for den nyfødte. Ud over modermælk er komælk den mest udbredte blandt de forskellige mælketyper.

Blandt næringsstofferne i mælk spiller saccharider en vigtig rolle. Forholdet mellem saccharider er omkring 10 procent, og alle er laktose. Laktose er 98 procent af de sukkerarter, der findes i mælk. Laktose er vigtig for udviklingen af ​​nervevæv i de første måneder af livet. Laktoses hovedrolle er at forsyne den nyfødte med galactose til syntese af nervestrukturer.

Laktose er en vigtig energikilde og omtales nogle gange blot som mælkesukker, fordi det findes i høje koncentrationer i mejeriprodukter. Laktose er den primære kilde til kulhydrater under pattedyrs udvikling og repræsenterer 40 procent af den energi, der forbruges under amning. Personer med laktoseintolerance har mangel på laktose, og den er ikke fuldstændigt nedbrudt. Laktoseintolerance er en vigtig faktor i kostvalget for mange syge mennesker. Af denne grund overvåges dets indhold i fødevarer.

Metoder som polarimetri, gravimetrisk, mid-infrarød, differentiel pH og enzymatisk overvågning anvendes i laktoseanalyse. Men alle disse metoder er tidskrævende, da de kræver omfattende prøveforberedelse og ikke kan skelne individuelle sukkerarter. Der er udviklet nye og mere præcise analysemetoder til at måle lave laktoseniveauer. En af dem er højtydende væskekromatografi (HPLC) metoden.

Polarimetriske metoder er baseret på måling af den specifikke rotation af polariseret lys af molekyler som laktose i skummetmælk og deproteiniseret mælk.

Gravimetriske metoder er baseret på reduktion af udfældet kobbersulfat til kobberoxid ved tilsætning af kaliumhydroxid.

Enzymatiske metoder er baseret på den fælles reaktion af den enzymatiske hydrolyse af laktose til glucose og galactose, efterfulgt af enzymatisk bestemmelse af et af de frigivne monosaccharider.

Højtryksvæskekromatografi (HPLC) er en af ​​de mest anvendte teknikker. Den er særligt udbredt til at adskille en bred vifte af kulhydrater i fødevarer. Denne metode muliggør direkte detektion af kulhydrater, fordi de kan absorbere lave UV-bølgelængder.

Vores organisation leverer også analysetjenester for sukkerkomponenter (laktose) med sit uddannede og ekspert personale og avanceret teknologisk udstyr, blandt de talrige test-, måling-, analyse- og evalueringsundersøgelser, den leverer til virksomheder i forskellige sektorer.