Standarden "NSF/ANSI 51 Food equipment materials", udviklet i fællesskab af National Sanitation Foundation (NSF) og American National Standards Institute (ANSI), fastlægger minimumskrav til folkesundhed og sanitet for materialer, der anvendes til konstruktion af kommercielt fødevareudstyr.
Kravene i denne standard har til formål at sikre, at sammensætningen og overfladefinishen af fødevareudstyrsmaterialer er sådan, at et materiale ikke vil ødelægge fødevarer eller gøre fødevareudstyr vanskeligt at rengøre og desinficere.
Denne standard dækker kravene til materialer og belægninger, der anvendes til fremstilling af fødevareudstyr, f.eks. grille, drikkevareautomater, skærebrætter, bouillonbeholdere. Denne standard gælder også for komponenter såsom rør, tætninger, pakninger, ventiler og andre genstande designet til en række forskellige fødevareudstyrsapplikationer.
Disse komponenter skal opfylde de relevante design- og konstruktionskrav i denne standard gældende for den type fødevareudstyr, hvori komponenten anvendes.
Kravene i paragraf fire i denne standard kan også anvendes på individuel basis for at bestemme, om et materiale er egnet til brug i en fødevarezone udelukkende baseret på dets formulering. Andre relevante krav i denne standard, herunder rengøringsevne og korrosionsbestandighed, gælder for det færdige produkt, hvori materialet anvendes. Andre materialer end dem, der specifikt er nævnt i denne standard, kan anvendes, forudsat at sådanne materialer opfylder minimumskravene beskrevet heri.
Testmetoder defineret i NSF/ANSI 51-standarden omfatter:
o Metode I (til organiske belægninger, der anvendes på direkte fødevarekontaktflader i fødevarezoner)
o Metode II (til organiske belægninger, der anvendes i stænkzoner og på overflader, der ikke kommer i direkte kontakt med fødevarer i fødevarezonen)
o Metode III (til organiske belægninger brugt på service- og udstillingskøretøjer)
o Metode I (til organiske belægninger, der anvendes ved direkte fødevarekontakt og ikke-direkte fødevarekontaktflader i fødevarezoner)
o Metode II (til organiske belægninger, der anvendes i stænkzoner, service- og udstillingskøretøjer og visse indvendige maskinoverflader)
o Metode III (For visse glas- og glaslignende belægninger, der anvendes på overflader i stænkzonen)
o Metode IV (Direkte fødevarekontakt i fødevarezonen og fødevarezone-service- og displayudstyr)
o Metode I (til organiske belægninger brugt i fødevarezonen - Direkte fødevarekontaktflader)
o Metode II (til organiske belægninger brugt på service- og udstillingsgenstande)
Stålkvaliteterne 316 og 304 er to almindelige og pålidelige ståltyper, der bruges i fødevareforarbejdningsudstyr, hvorfor de ofte omtales som fødevaregodkendt rustfrit stål. Den største forskel mellem disse to typer stål er, at 316 rustfrit stål indeholder to til tre procent molybdæn. Tilstedeværelsen af molybdæn gør 316 rustfrit stål lidt mere modstandsdygtigt over for klorider, hvilket betyder, at det er perfekt til forarbejdning af salt mad. Både 304 og 316 rustfrit stål er ekstremt stærke og nemme at fremstille.
Kort fortalt fastlægger NSF/ANSI 51-standarden minimumskrav til folkesundhed og sanitet for materialer, der anvendes til konstruktion af kommercielt fødevareudstyr. Denne standard gælder for materialer og finish, der anvendes til grill, drikkevareautomater, skærebrætter, bouillonbeholdere og lignende udstyr. Denne standard sætter grænser for visse typer materialer, herunder rustfrit stål, aluminiumslegeringer, smedelegeringer, støbelegeringer, kobber og kobberlegeringer, glas og glaslignende materialer og træ. Det bestemmer også rengøringsevne, korrosionsbestandighed, slagfasthed, slidstyrke, varmebestandighed og belægningsadhæsionsegenskaber og testmetoder for produktionsmaterialer til fødevareudstyr.
Blandt de talrige test-, måling-, analyse- og evalueringsundersøgelser, den leverer til virksomheder i forskellige sektorer, leverer vores organisation også testtjenester defineret i "NSF/ANSI 51 Food equipment materials"-standarden med et uddannet og ekspert personale og avanceret teknologisk udstyr.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
