Bestemmelse af sterolindhold og sammensætning

Sterol er per definition et steroidstof, der findes i dyre- og plantevæv. Steroler er i indholdet af uforsæbeligt stof, og fordi de er som fingeraftryk af olier, er sterolsammensætningen af ​​hver olietype forskellig. Da steroler er en del af det uforsæbelige stof, er det nødvendigt at adskille sterolerne, og denne proces udføres ved hjælp af tyndtlagskromatografi.

Steroler findes i cellemembranen og er ansvarlige for at regulere cellens fluiditet og funktion. Forskellige organismer har forskellige steroler. Hos dyr; kolesterol, phytosteroler og steroider. Hovedkilden til phytosteroler fra disse steroler er nødder, oliefrø, bælgfrugter og grøntsager.

Phytosteroler sænker det gode kolesterol (LDL) i den menneskelige krop. Af denne grund bruges plantesteroler i kampen mod kolesterol, den vigtigste sterol, der findes i animalsk væv.

Ved at bestemme sterolindholdet og sammensætningen afgøres det, om forskellige olier er blandet eller ej. Med denne analysemetode er det muligt at forhindre forfalskning.

Relevante standarder

• 1991R2568-DA Egenskaber af olivenolie og olivenolie og relaterede analysemetoder
• TS EN ISO 12228 Animalske og vegetabilske fedtstoffer og olier - Bestemmelse af individuelt og totalt sterolindhold - Gaschromatografisk metode
• TS 7503 Søg efter vegetabilsk olie ved hjælp af gas-væske-kromatografi af mælkefedt-steroler (referencemetode)

I vores laboratorier med international akkreditering udføres "Determination of Sterol Content and Composition" i animalsk fedt, mælk og mejeriprodukter i overensstemmelse med de relevante lovbestemmelser og standarder.