Fruktananalyse

Fruktaner er en type kulhydrat, der består af kæder af fruktose, det simple sukker, der findes i for eksempel honning og frugter. Det forekommer naturligt i forskellige former i de fleste fødevarer, herunder kulhydrater, mejeriprodukter, korn, frugter og grøntsager. Under fordøjelsen nedbrydes kulhydrater til simple sukkerarter som glucose, fruktose og saccharose. Fructan er en polymer af fruktose, eller i enkle vendinger, mange fruktosemolekyler binder sammen for at danne en fruktan.

Når disse fruktaner kommer ind i fordøjelseskanalen, bliver det et problem for nogle mennesker. Kroppen er ikke perfekt til at nedbryde al den mad, der indtages, og ikke alle mennesker har nok af det enzym, der skal til for at nedbryde de bindinger, der binder fruktosepolymererne sammen. Som et resultat bliver disse lange fruktosepolymerkæder kun nedbrudt i tyndtarmen, og omkring 5-15 procent af det absorberes. De resterende fruktaner forbliver i tyktarmen, hvor de fermenteres af naturligt forekommende bakterieflora. Under fermentering kan fruktaner også trække store mængder vand ind i tyktarmen, hvilket forårsager oppustethed og diarré. Kort sagt, nogle mennesker kan ikke fordøje mere end en vis mængde fructan. Bakterier i tarmen lever af disse ufordøjede fruktaner, hvilket forårsager konstant oppustethed, gas og ubehag i maven.

Fødevarer med et højt indhold af fructaner omfatter hvedeprodukter såsom brød og pasta, løg, skalotteløg, hvidløg, byg, kål, broccoli, pistacienødder, artiskokker, cikorierod og asparges. Hvede og løg bidrager med omkring 95 procent af fructanerne i kosten samlet set. Når en person følger en glutenfri diæt, eliminerer de omkring 70 procent af deres hovedkilde til fructan.

For at afgøre, om en person har en fructanintolerance, måles indholdet af visse gasser produceret i tarmen. Denne metode betragtes dog ikke som en standardtest. Testen går ud på at give en bestemt dosis fructan til forbrug og kontrollere niveauerne af brint og metan produceret med forskellige tidsintervaller. Derudover bruges abdominale symptomer, der opstår under testen, også til at bestemme intolerance.

Vores organisation leverer også fructananalysetjenester med sit uddannede og ekspert personale og avanceret teknologisk udstyr, blandt de talrige test-, måling-, analyse- og evalueringsundersøgelser, den leverer til virksomheder i forskellige sektorer.