Frie fedtsyrer dannes ved hydrolyse af olier og fedtstoffer. Niveauet af frie fedtsyrer afhænger af tid, temperatur og fugtindhold. Fordi olier og fedtstoffer udsættes for forskellige processer såsom opbevaring, forarbejdning, opvarmning eller stegning.
Da den frie fedtsyre er mindre stabil end neutral olie, er den mere tilbøjelig til oxidation og meldug. Derfor er mængden af frie fedtsyrer en væsentlig egenskab forbundet med kvaliteten og den kommercielle værdi af olier og fedtstoffer.
I avancerede laboratorier anvendes forskellige standardmetoder til at vurdere mængden af frie fedtsyrer. Generelt bruger disse metoder phenolphtalein som endepunktsindikator for olier eller fedtstoffer, og der udføres titrering, som skal opløses i varmneutraliseret ethanol eller i ethanol og diethylether.
Disse metoder har dog nogle ulemper. For eksempel er testprocesser besværlige og kræver store mængder kemikalier og opløsningsmidler. Kemikalier giver også miljøproblemer. Titreringsmetoden bruges dog stadig i spiseolieindustrien til at bestemme mængden af frie fedtsyrer.
I de test og analyser, der udføres i vores institution, som har en bred vifte af teknologisk udstyr, uddannet og erfarent personale og anvender de mest moderne metoder, overholdes nationale og internationale standarder og gældende lovbestemmelser. Blandt de talrige test udført i denne sammenhæng er der også tjenester til bestemmelse af mængden af fri fedtsyre.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
