Број на клостридиум perfringens

Клостридиум Перфрингенс е анаеробна, грам-позитивна, бактерија во форма на спори, во форма на прачка. Во прехранбената индустрија се споменува како „Сулфат кој го намалува клостридиумот“. Кл. Перфингенс има способност да ферментира многу јаглехидрати додека истовремено го намалува нитратот и предизвикува гасна ферментација во млекото.

Кл. Перфингенс предизвикува болест наречена перфингентно труење со храна. Перфингенс труење со храна други S. Aureus и Cl. Се разликува од ботулинот поради токсинот што го лачи. Оваа болест го губи својот ефект за кратко време без потреба од интервенција на лекар. Поради оваа причина, тој е именуван со имиња како што се труење, болест пренесена од храна, труење со храна од типот на инфекција.

Труењето со перфингени може да се појави поради недоволно готвење, недоволно ладење или повторно загревање на места како што се работни места, училишта, болници, студентски домови, затвори, каде што обично се подготвуваат оброци за голем број луѓе.

Кл. Бидејќи перфингенсот е многу чест по природа, санитарните услови мора да бидат целосно утврдени за да се спречи контаминација. Освен ова, најлесниот метод е да ја консумирате храната откако ќе ја зготвите без да чекате премногу долго.

Броењето на анаероби кои редуцираат сулфит во прехранбените производи обично се прави со методот „Најверојатен број“ (ЕМС) доколку бројот на бактерии е премал за да се смета со формирање на колонија. По садењето на соодветни медиуми од разредувањата подготвени со методот ЕМС, се проверуваат резултатите од репродукцијата и се пресметува бројот. Најчесто користен медиум е медиум TSC Agar. Според очекуваниот број, може да се користи методот на прелевање или броење на ширење. Формирањето на црна боја укажува на присуство на Клостридиуми кои редуцираат сулфид.

Поврзани прописи;

• ISO 15213: Микробиологија на храна и исхрана на животни - Хоризонтален метод за броење на бактерии што редуцираат сулфит под растење во анаеробни услови
• TS EN ISO 7937 Храна и материјали за добиточна храна - Хоризонтален метод за броење на Clostridium perfingens - Метод на броење на колонии
• Анекс-3 од Регулативата за вода наменета за човечка потрошувачка, 98/83 Директива на ЕК

Анализа на „Clostiridium perfingens count“ во нашите лаборатории со меѓународна акредитација; Ние го правиме тоа во храна, вода и храна.